西和美食：饊飯
饊飯最早的吃法是在農村，家家戶戶有土鍋爐，在土鍋爐裡放入木材或蒿草或秸稈等燃料，點燃，把鍋架在上面，倒入水，等水煮沸後，攪入玉米麵粉。這種飯吃起來既方便簡捷，又能給農人騰出農忙時間。
做饊飯的時候，要等鍋裡水煮沸後，邊撒麵粉邊攪，這樣做出來的饊飯才好吃。西和民間至今還流傳著“饊飯若要好，三百六十攪”的俗語。其實，在不斷攪拌過程中，饊飯也就慢慢煮熟了。飯熟後，舀入碗中，加入漿水湯或臊子湯，配以諸如炒韭菜、蒜片或青椒絲等小菜，吃起來味道絕美。
其實地地道道的西和漿水饊飯在西和的農村。因為饊飯的製作主要看火候，因此每個人做的饊飯味道各不同，原因是攪拌的次數和火候的把握上各有不同。
以前的人們普遍生活貧困，只能以苦苣菜、芹菜、苜蓿、白菜等做漿水，用作饊飯湯。在秋冬之際，西和愛吃饊飯的人很多，熱騰騰的饊飯給人們熱量，有滾燙的感覺。上世紀五十年代有一位老農掉了牙，吃饊飯沒有咀嚼，直接嚥下去，因燙導致休克，過了兩小時才醒過來，所以吃饊飯應當心燙﹗
現在西和人吃饊飯，做法多樣、吃法多變。小麥面、蕎麵、玉米麵都行，有時混合在一起，吃起來另有一番風味；或者在面中加入少量洋芋粉面，味道鮮美，看一下就流口水。
如果你不在西和農家，是吃不上地道的饊飯的。城鎮多數是煤爐或電磁爐，做出來的饊飯就失去了它純正的味道。有的農家樂把饊飯搬上餐桌，也就增加了一道農家珍品。
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