主料：
雞蛋 2 枚
麵粉 100 克
鹽 5 克
輔料：
水 100 毫升
油 15 毫升
香蔥 3 根
－做法－
❶ 準備好食材，小蔥擇洗乾淨，切成細碎的蔥花。
❷ 在深碗中打散雞蛋，調入鹽和水後攪勻。
❸ 用過篩了的麵粉倒入，攪和均勻成麵糊（確認沒有小麵糰，這樣攤出來的餅皮才會平整）。最後撒入香蔥花。
❹ 中火加熱平底不粘鍋，均勻抹入一層薄油，轉小火後倒入一大勺雞蛋麵糊。（判斷面糊最佳的稀稠程度是：輕輕晃動鍋體，麵糊能夠均勻地向平底鍋四周散開，很快流平。）
❺ 待蛋餅單面固定後，用鏟子翻面，把另一面也烙熟定形，一張雞蛋餅就做好了！
－小貼士－
❶ 攤蛋餅最好用平底不粘鍋。這樣倒入的蛋液麵糊會比較均勻，攤出的蛋餅又黃又軟。
❷ 麵糊中還可以調入少許幹澱粉，增加嫩滑口感。
❸ 蔥花蛋餅最好不要攤得太厚，太厚則影響顏值哦。
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