作為北方人，早點肯定比較適應豆漿油條+小米粥的，但是到了杭州，這裡甜豆漿+包子+米飯粥成了早點必點的餐，我婆婆是不會做小米粥的，油條在她眼裡更不衛生，吃根油條還得跑大街上偷著吃。
後來我就去賣油條大姐那裡偷師了，哈哈，等我婆婆回老家的空檔，我自己在家研究起了做油條，通過賣油條大姐告訴我的小妙招，我果然做出了空心又蓬鬆的小油條。
1.準備250g麵粉，2g小蘇打，2g無鋁泡打粉，3g鹽，一個雞蛋，20g食用油，攪拌開，用110g清水和麵，合成一個稍微偏粘手的麵糰，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏3小時。
2.案板上抹油，切記不用揉麵，平均切成16個大小的薄塊，兩個一疊，用筷子壓一下。
3.鍋中熱油，把壓好的油條面塊放入鍋中，炸制金黃撈出，保證裡面是空心哦。
吃不完的油條還可以燒菜吃。
1. 油條剪成1cm左右小段，平底鍋加適量油，重新將油條入鍋煎脆，撈出放在廚房紙巾上吸去多餘油脂。
2. 剝好的毛豆洗乾淨，用沸水焯熟，撈出至冷水浸泡，（這一步可以保持毛豆翠綠）絲瓜切成滾刀塊。
3. 鍋里加入適量油，將絲瓜和毛豆放入一同翻炒，炒至斷生。
4. 加入白糖、生抽調味，再加少量水澱粉勾芡。
5. 芡汁包裹住絲瓜後，將煎脆的油條倒入，翻炒幾下即可出鍋。
柔嫩的絲瓜上掛著薄芡，翠綠的顏色讓人一看就滿心歡喜，入口滑嫩，沒有粗糙的纖維，吃起來口感就像葡萄。
第一比例一定控制到哦，做油條我這是兩個人的量，第二從冰箱裡拿出來切記不能揉麵排期哦，不然不蓬鬆了，第三，揉麵的時候加入一些食鹽，可以讓油條更有柔韌性哦！
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