以花入菜早就不是什麼新鮮事。
江南的甜食都會加一小勺桂花醬，沁人心脾。雲南也有玫瑰鮮花餅，咬一口唇齒留香。還有吃起來沒有那麼香，但保健功能槓槓的黃花菜……
或增香，或養生，這是我們吃花最大的兩個理由。
但還有一種可以吃的花是個例外，人們最早吃它是為了果腹充飢。那就是現在正當時的槐花飯。
槐林五月漾瓊花。槐樹在中國各地均有種植，主要集中在北方，以黃土高原和華北平原為多。每年的4、5月份槐樹就會開花，花期一般為10—15天。
槐花的做法要看其開放程度而定。
還沒開放的嫩花蕾叫做“槐米”。槐米的花苞還緊實經得起翻炒，就可以和麵粉加油翻炒，炒出來焦香可口。
已經開放的就叫做“槐花”。這時的花就不能炒了（容易爛掉）就可以蒸著吃。
蒸槐花加一些麵粉，這樣柔軟的花瓣有了一層保護，就不會爛在鍋裡，蒸好的槐花鬆散不粘連，拌上調好的醬汁，香軟又好味。
在過去吃不飽飯的歲月裡，蒸槐花就是用來充飢的“糧食”，那些老一輩兒的人再吃槐花會有萬千感慨。
而對於年輕人來講，蒸槐花更多的是一種年少時的回憶。
我們在家鄉度過了小學中學時光，一旦上了大學、工作之後就只能在放假過年的時候回家看一看。
所以就有了那句“從此故鄉只有冬夏，再無春秋”，自然地我們也就錯過了春末的槐花。
今天推味君就和大家分享一下蒸槐花~
第一步：清洗槐花
槐花看著長得挺白的，實際上還是挺髒的，一定要多淘洗幾遍，洗乾淨後要控水。
第二步：晾乾多餘的水分。
槐花帶得水分太多不容易裹上面粉，洗乾淨之後要記得鋪開晾一下。
第三步：裹油裹面。
有些地方額做法可能是直接給槐花拌麵粉。
其實適當的加一些油再拌，槐花更容易粘上面粉，蒸出來也更柔軟。
第四步：上鍋蒸
拌好麵粉的槐花，把多餘的麵粉抖落掉，就可以放上蒸籠開蒸了，蒸10分鐘就可以。
第五步：拌料汁
蒸好的槐花鬆散乾爽，這時候用大蒜泥+鹽+涼開水+香油+辣椒醬，調出來一個料汁，澆在蒸槐花上面，拌勻就好。
美味即成~槐花飯看著樣貌並不華麗，味道卻深厚無比。
現在已是五月初，很多地方的槐花都已落幕，一年只有這一時，能吃到就要珍惜，不然就只剩回憶。
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