從現在起少吃甜食，多吃它，自制鹹酥脆香的小餅乾，絕對的零添加。
小傢伙蛀牙嚴重，還偏愛吃甜食，好多人都和我說是甜食吃過了。可是大部分零食都是甜的，鹹味的零食小吃，就數蔥油味和椒鹽味最廣泛了。以前我有陣子很迷戀某個牌子的蔥油味餅乾，可自從我自己做過蔥油餅乾後，再也不買了，還是我自己做的好吃，比買的還要酥脆，想吃就自己做，還實惠。
今天興起就做了點蔥油味餅乾，沒想到一向愛吃甜點的小傢伙也很喜歡吃，說以後他不吃奧利奧了，就要吃這種餅乾，還問我是不是吃這個餅乾就不蛀牙了。不管怎樣，多給他嘗試點口味總沒什麼壞處，而且零添加的，健康小零食。這個方子我做了很多次，每一次都非常成功，下面與大家分享一下。
【香酥蔥油餅乾】
所需食材：
水油皮：中筋麵粉（普能麵粉）100克，植物油15克，白少糖10克，酵母粉2克，水或牛奶45克
油 酥：玉米澱粉50克，無鹽黃油25克，食鹽3克，新鮮香蔥12克
步驟如下：
1、準備食材，將要用的材料分別稱重放好，新鮮的小蔥清洗乾淨，切成蔥末備用。
2、將中筋麵粉、植物油、白糖、酵母粉、牛奶混合在一起製作水油皮，揉搓成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵。
3、水油皮發酵的時間正好用來製作油酥，將黃油切成小塊隔水加熱至融化或用微波加熱成液體，加入食鹽，蔥末和玉米澱粉混合揉成團。（黃油也可以用豬油代替，更酥。）
4、麵糰發酵至兩倍大，取出重新揉搓排氣，排完氣後再蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。
5、將醒好的油皮面團按扁，再將油酥麵糰完全包裹在裡面。
6、像包包子一樣包好油酥，收口朝下，按扁，蓋上保鮮膜再醒發15分鐘左右。
7、用擀麵杖擀成長方形面片，用刀切四刀，上下左右都向中間折，折成小方塊後，再擀成面片，這樣重複擀3次。
8、重複上一步驟3次後，擀成約2毫米厚的薄片，用刀切去不規則的邊角，切成一塊塊的小方塊，再用叉子戳些小孔。
9、將切好的餅坯放在墊好油紙的烤盤上，每塊餅乾之間留些空隙，再蓋上保鮮膜醒發10分鐘後，去掉保鮮膜，送入預熱好的烤箱中，180度15分鐘左右，烤至表面上色即可出爐。
還沒烤結束的時候已經滿屋子的蔥油香了，出爐後放涼就可開吃了，鹹香酥脆，比外面買的那些蔥油餅乾好吃多了。還沒出爐的時候，小吃貨就一個勁兒地問，”餅乾好了沒有？““什麼時候可以吃？”，沒等涼透就吵著要吃，我生怕他燙著了，邊吃邊說：“好香！”
溫馨小貼士：
1、普通麵粉可以用低筋麵粉代替。
2、白糖我放得很少，吃不出明顯的甜味，可以促進發酵，介意糖分的可以不放，或者用麥芽糖代替。
3、黃油也可以有植物油，或是獨豬油代替。用植物油的酥性會次一點點的，還是建議用黃油或是豬油。
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