每當到了冬天天兒比較冷的時候,
龍口的街頭巷尾就會響起
一陣叫賣聲······
“賣大糖哈,街上有賣大糖的哈,
買好糖,有買的出來看看哈”
每每聽到這叫賣聲,小孩子總是抵擋不住
纏著媽媽買幾塊甜甜嘴兒
![獨屬於老黃縣冬天的記憶:黃縣大糖](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
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麥芽糖在龍口叫黃縣大糖
它的發源地就是蘆頭鎮中心泊村
製作大糖的工藝較為複雜
包括泡芽、掐芽、蒸飯、蹲缸
發缸、熬漿、炒糖、上糖、扣糖
切糖、汽糖、掛芝麻等十餘道工序
▼▼▼
大糖複雜的製作工藝決定了
幹糖坊這行也不是一人能行的
採取多人合作的方式
掌櫃的開糖坊
準備好設施、工具啥的
其他人只需帶上原料,即可入夥
每個合夥人,自帶原料做糖,自己賣糖
凡是入夥人,上午去賣糖
中午必須趕回,幫同夥兒做糖
無論誰,也不能破了行規
在膠東地區,有的小商小販
嘴裡還叫賣:
“正宗招遠水盤芝麻糖”
難道說
招遠水盤比龍口中心泊還正宗?
↓↓↓
招遠水盤大糖是七十多年前中心泊村民李天民父子傳過去的。當時,李天民父子作為師傅被人請去招遠傳藝。所以說,真正正宗的芝麻糖發源地是龍口市蘆頭鎮中心泊。
這種彎曲的大糖是萊州麻渠特產。據瞭解,由於加工工藝比較複雜,逐漸被塊狀大糖所替代。
由於製作大糖耗時費力,且工序複雜,成本高昂。許多製作大糖老匠人的手藝都後繼無人,這讓老人們心痛。傳統的手藝是無價之寶,需要大家一起繼承,不要在失去之後,才懷念它的香甜!
這是膠東地區傳統的大糖瓜,有民謠唱:“二十三,糖瓜沾”。說的是到了臘月二十三,要給灶王爺供奉大糖瓜,灶王爺上天就會到玉皇大帝那邊給甜言蜜語說好話。
唱到▼
又到臘月二十三,老灶爺爺要上天。
鍘好草,拌香料,壯馬喂得咴咴叫。
走大道,過小橋,一路順風平安到。
別忘人間糖瓜甜,玉皇面前添好言。
多說好,別說壞,家家敬仰人人愛。
蒸白饃,炸供菜,初一五更迎您來。
多施恩,別作怪,老少早晚把您拜。
久違了吧,這個季節
和小時候味道一樣一樣的大糖又來了,
還是那個味兒
脆、酥、甜,咬一口會掉渣的啊
趕快去買幾塊回味回味
山東萊夫、走進龍口等
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