從幾年前來到南京就聽說了甜甜糯糯的梅花糕啊，愛好糯米類甜品的我根本不可能拒絕！
像一個冰激凌一樣，下面是蛋筒一樣，黃色的，底物是糯米，中間夾著一層紅豆啊紫薯的餡，最上是甜甜的小圓子，大概是珠江路的地鐵口，在電梯上就能聞著甜味藏在油味裡，從小攤裡找到那一兩個賣梅花糕的，站著等新出鍋的那批。
梅花糕是善於糕點的江南一帶的特色，傳說是清朝乾隆帝巡防至江南，被甜而不膩的梅花糕吸引。並對他近似的梅花的外表大加讚賞，賜名梅花糕，因而得名。
如此完美的糕點要如何製作呢？
我特意去朋友學校後門，我最喜歡的那家梅花糕小攤觀察了一下。
首先是在梅花糕的專用模具上刷一層提前配置好的水油。
然後是將一種白的糊糊澆上去，應該就是打底了，還會將模具翻來翻去使其均勻相連。我專門去查了一下這種白糊糊是什麼，將一定比例的白麵粉配上溫水攪勻，放涼，最後要放食用鹼使其融化，放在燒熱過的模具裡就成了梅花糕裡托起小料的厚實的面底，最外面一層因為水油的關係，烤的金黃。
漸漸地白麵膨脹起來後，就可以往裡面加餡料啦。現在比較多的應該是紅豆，紫薯，香蕉，地瓜還有紅糖。有的店家會鋪一層堅果，最重要的當然是糯米小圓子，點睛之筆是那顆小小的卻極為搶眼的紅棗。我最喜歡的是配了一點葡萄乾和軟糖來平衡甜度。這一番之後，就是一陣白糖化了的香甜味，油炸也擋不住這個味道。
現在甜品越來越豐富，各種國外傳來的精美甜品都成了我們的下午茶。可是在一天的辛苦之後，晃晃悠悠的從地鐵站出來，還是那傳統的香甜味道更能緩解一天的體力。
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