今天，小編帶大家走進黃山歙縣，品嚐一下徽州特色美食“花菇石雞”，享受不一樣的味覺！
徽州菜，人都講它重油與火功，其實它也極重視食材本味。有一道是代表，叫做花菇石雞。花菇定要用黃山的，有野香。石雞也有趣，雉科，也有叫它美國鷓鴣，或是嘎嘎雞。
石雞常奔跑在山坡上，也築巢在山坡上，嘎嘎叫，多可愛！因其肉質鮮嫩，肥美如雞而得名。徽州石雞晝藏石窟，夜出覓食。形體與一般青蛙相似，但體大，肉肥，一般體重三、四兩，大的重約一斤左右。
花菇石雞，是道野味，便一定要野出來。怎麼野呢?說來簡單，求得本味最好！用蒸的方法，是個方便法門。取石雞腿，先燙洗一遍。加甜糯米酒與薑汁醃之，入味 後抹鹽。若是鹽加早了，成菜後肉咬來不嫩，大大敗筆。將石雞腿擺在碗底，花菇摘蒂鋪上。澆雞湯與豬油，大火猛蒸至十足火候，味鮮勁猛！
營養功效：採用黃山特產山珍花菇與石雞同烹。花菇是香菇中的上品，含有較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素，並有降血壓、減少膽固醇及抗癌作用。此菜堪稱山珍之巧配，甚為名貴。
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