今天，小编带大家走进黄山歙县，品尝一下徽州特色美食“花菇石鸡”，享受不一样的味觉！
徽州菜，人都讲它重油与火功，其实它也极重视食材本味。有一道是代表，叫做花菇石鸡。花菇定要用黄山的，有野香。石鸡也有趣，雉科，也有叫它美国鷓鴣，或是嘎嘎鸡。
石鸡常奔跑在山坡上，也筑巢在山坡上，嘎嘎叫，多可爱！因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。徽州石鸡昼藏石窟，夜出觅食。形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三、四两，大的重约一斤左右。
花菇石鸡，是道野味，便一定要野出来。怎么野呢?说来简单，求得本味最好！用蒸的方法，是个方便法门。取石鸡腿，先烫洗一遍。加甜糯米酒与姜汁腌之，入味 后抹盐。若是盐加早了，成菜后肉咬来不嫩，大大败笔。将石鸡腿摆在碗底，花菇摘蒂铺上。浇鸡汤与猪油，大火猛蒸至十足火候，味鲜劲猛！
营养功效：采用黄山特产山珍花菇与石鸡同烹。花菇是香菇中的上品，含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素，并有降血压、减少胆固醇及抗癌作用。此菜堪称山珍之巧配，甚为名贵。
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