糯米油條的做法很簡單，也有很多朋友做的油條吃起來一點都不酥，不僅沒有嚼勁，而且口感還很硬！前段時間有一個朋友問我：做油條和麵的時候，還需要醒發嗎？為什麼我醒發了，油條也是很硬，沒有嚼勁啊？我想這個問題大家都會遇到吧，其實做油條時，麵糰需要醒發嗎？很多人做錯了，難怪油條發硬沒嚼勁！
【糯米油條】
【原材料】：糯米200克、麵粉350克、酵母4克、食鹽4克、適量的食用油。
【製作步驟】：
1：首先將糯米200克放在水中浸泡5個小時（浸泡好的糯米一捏就碎）在泡好的糯米里面打上雞蛋1個攪拌均勻，倒在料理機中，加上清水80毫升，打成米糊。
2：在米糊中加上食鹽4克、酵母4克、麵粉350克攪拌到沒有乾麵粉時，加上食用油12毫升揉成麵糰，在麵糰上面抹上一層食用油，發酵一晚上。
3：在案板上抹一層食用油，將發酵好的麵糰放在上面，麵糰不用揉麵，直接整理成一個長條，把長條的四周都整理板正了，在刀上面抹上食用油，切成長條。
4：兩個長條摞在一起，用筷子在中間按壓一下，生胚做好之後，可能會比較長，用刀在中間切一刀或者是兩刀，在兩端的開口處捏緊實了。
5：在鍋裡倒上食用油，等到油溫5成熱時，把生胚稍微伸長一點放在鍋裡炸，油條膨脹的比較快，要不斷的攪拌，炸到金黃出鍋就可以了。
做糯米油條的時候，麵糰不僅需要醒發，而且在醒發之前，還需要抹上一層食用油，這樣醒發的麵糰既有拉伸性，而且還不易拉斷了，麵糰也很軟，做出來的油條就會很有嚼勁了。
【溫馨小提示】：
1：糯米要記得清洗乾淨，放在水中浸泡5個小時以上，把糯米泡到一捏就碎的狀態就可以了，這樣打出來的麵糊裡面沒有顆粒狀，做出來的油條也會比較細膩。
2：麵糰醒發的時候，在麵糰上面抹一層食用油，這樣醒發的麵糰具有很強的拉伸性。
3：油條下鍋炸的時候，油溫5成熱下鍋，隨著油條不斷的膨脹我，我們要不斷的攪拌，這樣炸出來的油條不油膩。
綠色家庭小菜園出品
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