嵐夏
披薩的底醬有哪幾種，這個通常分為黑胡椒醬，番茄醬，沙拉醬，要說哪一種好吃，我想各人的口味不同，我自己就比較偏愛黑胡椒醬，一般小孩子都比較喜歡番茄醬。酸酸甜甜的嘛。
下面先說披薩餅胚的做法。
1、 所需材料，高筋麵粉185克，溫水110克，酵母4克，白糖15克，鹽2克，黃油25克。
2、 將麵粉，鹽，黃油放入一個大碗中。
3、 將酵母用溫水化開。倒入麵粉中。攪拌成棉絮。揉成光滑的麵糰。
4.、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖處醒發至2倍大。
5、將醒發好的麵糰放在案板上，揉搓排壓出麵糰裡面的空氣，鬆弛15分鐘。
6、然後將麵糰擀成麵餅，擀成麵餅，烘烤的時候在烤盤上放一層錫紙，刷一層薄薄的色拉油。在放上面餅，用水按壓成四周厚中間薄的餅胚。烘烤的時候用叉子戳一些小洞，防止烘烤的時候麵餅裡的空氣鼓起來。
7、烤箱的溫度一般在180度左右，烤5-8分鐘。如果烤箱比較小，就要降低溫度延長時間。
然後我們來製作披薩配料和醬料。
就以番茄醬的披薩來舉例吧。
所需材料：番茄丁，芝士碎，牛肉碎，火腿丁，黃油少許，洋蔥圈，黑椒醬少許。
1、番茄開水燙去皮切丁。
2、鍋燒熱下去黃油，在把番茄倒進去炒碎。
3、再把牛肉碎，火腿丁，炒熟。下入黑椒醬攪拌均勻。
披薩配菜就準備好了。
披薩餅烤到八成熟的時候，將餅胚從烤箱拿出來，先鋪上一層芝士碎，在鋪上一層碎菜。再鋪上一層芝士碎。在烤15分鐘左右，香噴噴的披薩就做好了。
清風巧廚
我是一個經營了3年披薩店的小學生，在我看來，披薩這樣無國界的飲食到底還是沒有博大精深的中國美食變化多端，而披薩流傳到中國後早已經為了迎合中國市場演化出了符合我們國人本土認知的做法和講究，比如，意大利做披薩，就是番茄底醬，凱撒沙拉醬，而我們做披薩早就不侷限於抹什麼醬，直接給您鋪上一層中華傳統美食。魚香肉絲，宮保雞丁，看北京烤鴨，一切皆可披薩！例如，我們做了一款香蔥雞蛋披薩，底醬就是蒜蓉辣醬，大蔥雞蛋簡單炒制，鋪放到披薩餅皮上，均勻撒上芝士，出爐後芝麻椒鹽一撒，早餐披薩，就這出！地道中國味！還有一款熱賣的擼串羊肉披薩，肥瘦羊肉烤好，洋蔥打底，孜然辣椒粉調香增味，您要的健康燒烤就成了。帶餡的飲食，誰也玩不住咱們中國人，高雅的數不勝數，市井的層出不窮，愛好哪口兒，咱就來哪口兒[贊]
嵐夏
披薩的底醬有很多種，因為披薩麵餅本身沒有沒有味道，所以各種口味披薩均靠底醬來提味兒，紅醬適合肉類披薩（肉腸，培根，牛肉，雞肉等）。而白醬又分為鹹甜兩種，鹹白醬適合海鮮類披薩（蝦仁，魷魚，蟹柳等），甜白醬適合水果類披薩（菠蘿，黃桃，橙等）。當然披薩底醬還有很多種，如青醬，肉醬等，下面我為大家簡單介紹幾種。
一、意大利紅醬原料：
黃油20克、洋蔥150克、西紅柿400克（去皮）、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披薩草（牛至）1/2小匙、鹽1/4小匙、白糖3小匙。
紅醬製作過程
1、黃油加熱溶化後下入洋蔥碎炒香；
2、加入黑胡椒碎和披薩草翻炒均勻；
3、西紅柿丁下入一起翻炒均勻後加入白糖和沙司；
4、小火燜制熬掉多餘水分後加鹽調味製作完成；
二、奶油白醬原料：
黃油12克、低筋麵粉15克、鮮牛奶150ML、淡奶油50ML、鹽。
製作數量：
可用於塗抹2-3個披薩（根據抹的薄厚而定）。
奶油白醬製作過程
1、黃油加熱溶化後下入低粉翻炒出香味；
2、離火後倒入牛奶淡奶油混合液；
3、用蛋抽攪拌均勻後開小火熬製；
4、注意邊熬邊攪拌，粘稠後加鹽調味製作完成。
溫馨提示：
1、西紅柿事先用開水燙一下比較容易去皮。
2、洋蔥要切的極碎，切洋蔥時，旁邊放一根燃燒的蠟燭，可減輕洋蔥汁對眼部的刺激。
3、白醬製作時注意要小火併不停順同一方向攪動，以免糊鍋影響口味。
4、白醬的最後步驟將鹽換成糖就變成甜白醬，適合製作水果皮薩。
5、披薩醬製作好後放在冰箱內冷藏，一週內吃完，吃不完的用來拌麵口味也不錯的說。
