金針菇除了在火鍋食材中常見，大概就數涼拌菜裡最常見它的吧。菌菇類的食材，很“神奇“，即使是人工種植的，也是特有一種饞人的口感，讓人不知不覺就吃得停不下來。不得不說，金針菇真是一種“藥食同源”的菇類啊！那麼這麼好的金針菇，除了燉煮、炒、涼拌、火鍋、燒烤以外，還有什麼做法能最好的保留其原汁原味，還能保證它嫩滑爽口呢？今天小編就把最好吃的金針菇告訴你。激活味蕾的涼拌金針菇，輕鬆五步就搞定，怎麼都吃不膩！
先把金針菇清洗乾淨，再切掉金針菇的底部一部分。因為底部髒一些，也比較難清洗，直接切掉最快，而且還乾淨。把洗好的金針菇控幹水，撕開成一長條的小塊備用。這樣方便烹飪，做出來擺盤也好看。鍋內燒開水，把金針菇下鍋，焯水燙2-3分，時間不用太長。把焯好水的金針菇立馬浸到涼白開裡，馬上撈出控幹水擺個美美的造型。這樣過一遍涼水可以保持金針菇的脆爽。準備好醬料，把切好的小米辣，大蒜泥，放入碗內，再加入生抽一勺，陳醋半勺，白糖一勺，辣椒油兩勺，一點點雞精，一點點鹽。沒有辣椒油就用豆瓣醬，注意鹽的分量，豆瓣醬本身有鹹味，不要加多了。把這些調料攪勻。把攪勻的醬料倒在擺好盤的金針菇上面，撒點香菜，美味的金針菇就做好了。
金針菇屬於菇類食材之一，是一種低熱量食材，能減少脂肪在人體內的堆積，平時經常食用，可以起到一定的減肥作用，特別是在冬天人們很喜歡用金針菇涮火鍋。金針菇性寒，味甘、鹹，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。
我們生活在一個平凡大同的世界裡，很大一部分原因在於我們味蕾的感知能力已經變得大同了。多嘗試各地不同的食物。你的飲食應該隨著多種文化而發展，那樣可以豐富你的味蕾，讓你的胃享受多元化的食物。也多試著去動手做美食，那才是最真實的味道。有一千雙手，就有一千種味道，中國烹飪，無比神秘，難以複製，從深山到鬧市，廚藝的傳授，仍然遵循口耳相傳，心領神會的傳統方式。
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