金针菇除了在火锅食材中常见，大概就数凉拌菜里最常见它的吧。菌菇类的食材，很“神奇“，即使是人工种植的，也是特有一种馋人的口感，让人不知不觉就吃得停不下来。不得不说，金针菇真是一种“药食同源”的菇类啊！那么这么好的金针菇，除了炖煮、炒、凉拌、火锅、烧烤以外，还有什么做法能最好的保留其原汁原味，还能保证它嫩滑爽口呢？今天小编就把最好吃的金针菇告诉你。激活味蕾的凉拌金针菇，轻松五步就搞定，怎么都吃不腻！
先把金针菇清洗干净，再切掉金针菇的底部一部分。因为底部脏一些，也比较难清洗，直接切掉最快，而且还干净。把洗好的金针菇控干水，撕开成一长条的小块备用。这样方便烹饪，做出来摆盘也好看。锅内烧开水，把金针菇下锅，焯水烫2-3分，时间不用太长。把焯好水的金针菇立马浸到凉白开里，马上捞出控干水摆个美美的造型。这样过一遍凉水可以保持金针菇的脆爽。准备好酱料，把切好的小米辣，大蒜泥，放入碗内，再加入生抽一勺，陈醋半勺，白糖一勺，辣椒油两勺，一点点鸡精，一点点盐。没有辣椒油就用豆瓣酱，注意盐的分量，豆瓣酱本身有咸味，不要加多了。把这些调料搅匀。把搅匀的酱料倒在摆好盘的金针菇上面，撒点香菜，美味的金针菇就做好了。
金针菇属于菇类食材之一，是一种低热量食材，能减少脂肪在人体内的堆积，平时经常食用，可以起到一定的减肥作用，特别是在冬天人们很喜欢用金针菇涮火锅。金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
我们生活在一个平凡大同的世界里，很大一部分原因在于我们味蕾的感知能力已经变得大同了。多尝试各地不同的食物。你的饮食应该随着多种文化而发展，那样可以丰富你的味蕾，让你的胃享受多元化的食物。也多试着去动手做美食，那才是最真实的味道。有一千双手，就有一千种味道，中国烹饪，无比神秘，难以复制，从深山到闹市，厨艺的传授，仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。
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