莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。酸湯麵，陝西人的麵食，如果你吃慣了油膩，想換種酸酸爽爽的口味，跟我一起做碗美味可口的酸湯麵吧，麵條是我的最愛，偶爾飯吃膩了，改換吃酸湯麵，酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。炎熱的夏季裡，吃上一碗酸湯麵絕對讓你胃口大開，精神一整天，以前最喜歡爸爸做的酸湯麵，每次感冒不想吃飯，沒胃口時，爸爸都會給我做上一碗酸湯麵，清胃，排汗，感覺感冒好了很多，今天老公吃了三大碗還要繼續吃，服了。
酸湯麵
食材：麵粉400克、清水180克左右、青菜1把、雞蛋2個、蔥薑末適量、酸湯配料：醋2大勺、生抽1勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、清水1碗。
做法：1、清水一點點加入到麵粉裡，揉成一個麵糰，揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2、青菜洗淨，蔥薑末備好，雞蛋打散。
3、醒好的麵糰再次揉光滑，在麵餅上面撒適量乾麵粉，然後卷在擀麵杖上，兩隻手捏住捲上麵皮的擀麵杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推，再重複此動作，擀成薄片。
4、幹好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好，摺疊之前，要撒乾麵粉防止粘連，然後，切面即可。喜歡吃寬麵條切的寬些，喜歡細的，則切得細些就好。
5、平底鍋燒熱刷一層植物油，倒入雞蛋液讓鍋子傾斜並轉動，讓蛋液液在鍋中流動攤成圓餅，小火煎兩面出現微微發黃，取出後放涼切成細條備用。
6、鍋中加入食用油（少量），燒熱後加入蔥薑末爆香，倒入醋，大火燒開（這個很重要，只有燒開後醋的香味才慢慢滲透開），倒入1碗開水，加入鹽，生抽，胡椒粉後繼續煮沸備用。
7、鍋中燒水水開了，下面進去，中間點兩次涼水，然後下青菜，用筷子攪一下，再煮1—2分鐘，熟了撈出。
8、麵條撈入碗中加上雞蛋條，澆上兩三勺酸湯，再加1勺辣椒油開吃啦，麵條勁道，湯汁美味。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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