分享6道涼菜簡單做法，清爽健康，多吃不胖，比大魚大肉好多了！今年春節我們都在家裡不出門，但是大魚大肉沒有少吃，尤其中老年人腸胃受不了。今天和大家分享6道小菜的簡單做法，好吃健康，口感清新，別錯過哦。
一：涼拌豆皮
所用材料：油豆皮，胡蘿蔔，芹菜，鹽，醋，生抽，香油。
做法：1，各種材料備用，胡蘿蔔切片，芹菜切段，油豆皮泡發洗淨，稍微汆燙撈出過涼，再把胡蘿蔔和芹菜汆燙一下撈出過涼。
2，來調一個碗汁，大碗里加入醋2勺，鹽適量，生抽2勺攪拌均勻。
3，把油豆皮，胡蘿蔔，芹菜一起撈起控幹水分，放到盆裡，倒入料汁攪拌均勻，地上幾滴香油，裝盤即成。
二：涼拌海帶
所用材料：海帶，大蒜，老醋，生抽，鹽，香油。
做法：1，把海帶絲稍微焯水撈出，過涼控幹水分，大蒜切末。
2，碗里加入一勺醋，一勺生抽，鹽，攪拌均勻。
3，把海帶撈到盆裡，把蒜末放到海帶絲裡，把料汁倒入海帶絲中攪拌均勻即成。
三：玫瑰山藥塔
所用材料：山藥，牛奶，玫瑰醬（蜂蜜)。
做法：1，把山藥外皮去掉，鍋裡放水，把山藥放到籠屜上蒸10分鐘，就可以蒸的很熟了。
2，把蒸好的山藥放到大碗裡，把山藥用勺子壓碎，放入適量的牛奶，再壓的細膩一些。
3，一邊攪拌，一邊加入牛奶，直到山藥泥軟軟的也很細膩。
4，把山藥泥放入裱花袋捏成花形，最後淋上玫瑰醬即成。
四：涼拌萵苣絲
所用材料：萵苣半根，生抽，鹽，白醋，油辣椒。
做法：1，萵苣去掉外皮，洗淨切成細絲，把萵苣絲放到盤中。
2，碗裡放2勺白醋，一勺生抽，鹽攪拌均勻，澆到萵苣絲上。
3，用勺子淋上香油裝盤即成。
五：涼拌豬肝
所用材料：滷豬肝，大蔥，香菜，生抽，醋，鹽少許。
做法：1，豬肝買來生的自己滷製，豬肝浸泡出血水，放入鍋裡，加入蔥姜，料酒，花椒大料，鹽大火燒開，改成小火慢慢滷到用筷子插一下，不往外留血水就熟透了。
2，熟豬肝切成薄片，放到盆裡，把蔥切絲，香菜切段。
3，一起放入到盆中，加入醋，生抽，鹽攪拌均勻，裝盤即成。
六：麻辣涼粉
所用材料：豌豆澱粉，黃瓜，自制麻辣紅油，鹽。
做法：1，把豌豆澱粉加水稀釋，鍋裡燒水，燒開後慢慢倒入澱粉，邊攪拌邊煮開，倒入深盤中,涼後放到窗臺涼透即成。
2，把做好的涼粉，用刮絲器繞圈刮成絲放入盤中，黃瓜切成絲放上。
3，用碗加入生抽，醋，鹽調好汁，把黃瓜絲放到涼粉上，把調好的料汁澆上。
4，再舀幾勺自己做的麻辣紅油，撒上小蔥末即成。
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