我們這屬於北方，盛產大黃米，每逢過年，家家戶戶都會蒸大黃米年糕。
大黃米又稱軟黃米，與小米不是同一種作物，是將黍子去皮加工而成的。它的營養非常豐富，不僅含有人體所需的八種氨基酸，而且其中蛋氨酸的含量最高，是大米和小麥的兩倍。
蒸大黃米年糕做法其實很簡單，用料也很簡單，其主要原料就是大黃米粉和紅棗。因為年糕一般都是用紅糖煎來吃，所以在製作的時候，可以不用放糖，沒有太多的調料，原汁原味地保留了其營養。
這不今年回家，母親又開始忙活著蒸年糕了。下面就一起來看看母親是怎麼做的吧。
因為年糕蒸出來會非常粘，一般母親在蒸的時候會在蒸屜上鋪上一層煎餅（煎餅是我們北方的確的一種主食，是由多種粗糧泡發後，磨成糊狀，用鏊子烙至而成的），這樣有利於蒸熟後取出，而不會粘在蒸屜上。
準備食材：大黃米粉1500克，紅棗適量。
具體做法：
1、紅棗提前清洗乾淨，晾乾備用。
2、將大黃米粉放入盆中，再放入清洗晾乾水分的紅棗，攪拌均勻。這是母親的做法，也可以先和好大黃米粉後再鋪上紅棗。母親的這種做法更簡單呢。
3、用清水和麵，邊倒清水，邊用手搗壓，直至將大黃米搗壓成團。
4、鍋中添入清水，蒸屜上鋪上煎餅，然後將搗成團狀的大黃米麵團碼在蒸屜上。
5、蓋鍋蓋，開大火，上汽後蒸60分鐘左右即可。因為大黃米不易成熟，時間試大黃米粉的用量而定。
6、蒸熟取出後，稍微放涼，用盤子將年糕的表面壓平整（當然如果嫌麻煩也可以省略這一步，除了顏值不高外，不會影響口感。）
7、趁著還未涼透，用刀將年糕分割成小塊，否則涼透後會很硬。
8、這樣年糕就蒸好了，食用時，用刀將年糕切成薄片，上鍋煎軟後，加入紅糖，煎至紅糖融化，出鍋即可。
記得小時候就最喜歡吃母親做的年糕了，每每一上桌，一家人都會搶著吃。但這裡有一點值得注意，大黃米粉做成糕後，吃多了不宜消化，因此不宜多吃。
小貼士
1、 大黃米粉就是大黃米磨成的粉，一般超市都會有售，如果沒有，可將大黃米放入料理機中打成粉。
2、 如果購買大黃米粉，儘量選擇當年的新米粉，隔年的陳米粉，做成年糕後，會略有苦味，口感會大打折扣。
3、 蒸大黃米年糕的時間要略長些，期間不要頻繁開蓋，以免影響年糕的成熟度。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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