以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹幾道年夜飯美食，願美味年夜飯帶給你不同的體驗。
年夜飯--鼠年春節鴻運菜金沙蝦
準備食材：蝦子八隻，蒜仁四個，紅蔥頭兩個，辣椒一個，青蔥一根，紅蘿蔔五片，奶油酌量，生鴨蛋黃三個，谷盛壽喜燒三大匙，白酒酌量。
做法步驟：
1、主要食材:蝦子洗淨，用剪刀剪去蝦腳，剪開蝦背至尾段(不要剪斷)，去腸泥(備用)蒜仁，紅蔥頭，紅蘿蔔，青蔥切末(備用)，將生鴨蛋加入一瓶蓋的白酒，放入烤箱烤熟它（約五分鐘左右），再將它取出壓碎；
2、取一平底鍋加入奶油，並且放入烤香的鴨蛋黃拌炒，再加入蒜末，紅蔥頭末，一起炒出香氣再放入辣椒末拌炒，即可盛出，同一鍋不用洗鍋，再放入少許奶油，將蝦子排入鍋內幹煎至上色，再翻面幹煎，放入白酒嗆鍋，蓋鍋蓋略燜；
3、最後，加入三大匙鼓盛[壽喜燒]拌炒，讓每隻蝦子都吸收到醬汁，倒入已炒好的鴨蛋酥，在一起拌炒，最後撒上香油、青蔥末，將金沙蝦擺盤即可食用。
年夜飯--鼠年春節鴻運菜帝王蟹鍋
準備食材：帝王蟹一隻，火鍋豆腐一盒，凍豆腐適量，各式火鍋料適量，高麗菜適量，杏鮑菇適量，柴魚粉少許，鹽少許。
做法步驟：
1、高麗菜汆燙後舖在火鍋底部，帝王蟹剪掉一部分；
2、鍋中放入火鍋料、豆腐、杏鮑菇、加入水和調味燒開，最後放入帝王蟹，食用時沾芥末醬油即可。
年夜飯--鼠年春節鴻運菜四喜烤麩
準備食材：烤麩6小塊，幹香菇約10朵，煮好的筍子中型3個，紅蘿蔔片約10片，蔥1支，薑片3片，八角2顆，醬油2大匙，香菇素蠔油2大匙，鹽1小匙，冰糖2小匙。
做法步驟：
1、香菇泡水、烤麩在水中擠壓，沖洗幾次後擠幹水分備用，筍子切片後泡熱水，之後再用冷水清洗，蔥切大段，蔥白蔥綠分開、姜與紅蘿蔔切片、 泡好的幹香菇洗淨皺褶內的髒汙後一切四、烤麩對角切二、八角衝一下水備用；
2、取一鍋，內放一大匙香油與炒菜油開中小火，油熱後放入烤麩煎至表面焦香後取出吸油，同一鍋，同樣放入一匙香油與炒菜油後開中小火，放入薑片爆香至香味出來後， 放入蔥白煸炒至蔥白變焦香，再放入蔥綠、八角與香菇一起拌炒至香味出來；
3、隨後放入煎好的烤麩、紅蘿蔔片與筍片一起拌炒個幾下，依序放入醬油、香菇素蠔油、鹽與糖拌炒至醬香味出來， 再加入剛剛泡香菇的香菇水約材料9分滿，香菇水不夠的話補自來水；
4、蓋上鍋蓋，煮至水分收幹後，再淋上一點點香油後即可盛盤食用。
年夜飯--黃金雙金磚（炸年糕）
準備食材：年糕6小塊，餛飩皮6片，白土司3片。
做法步驟：
1、把年糕拿出來，放在餛飩皮中間像包禮物一樣把年糕包緊備用；
2、油熱的之後就可以把包好的年糕放下去炸，炸成金黃色就可以起鍋了；
3、外皮酥脆，內餡柔軟香甜的黃金雙金磚就了。
年夜飯--鼠年春節鴻運菜黃金松鼠魚
準備食材：黃魚一條，香菇、紅蘿蔔、蔥適量，太白粉與太白粉水適量，西芹、小黃瓜適量，雞蛋一顆，番茄醬2大匙，糖一大匙，醬油一大匙，鹽一小匙。
做法步驟：
1、將魚頭切下，貼著魚骨剖成兩片，尾巴不要斷，去除魚骨和魚刺，斜切十字花用醃料醃一會，抹上蛋液；
2、將魚均勻的沾上太白粉或地瓜粉，放入中高油溫中用大火炸至金黃，取出，用黃瓜片裝飾；
3、爆香香菇，加少許水，紅蘿蔔，調味太白粉水勾芡，放入西芹絲關火，淋在魚身上，撒上蔥絲即可食用。
開運年菜--黃金元寶水餃好運旺旺來
準備食材：麵粉350g，水160g，黑麻油1小匙，鹽2小匙，柴魚粉1小匙，糖1小匙，韭菜一把，青蔥一把，木耳少許，胡蘿蔔少許，絞肉300g，姜少許。
做法步驟：
1、韭菜、木耳、胡蘿蔔切碎，加一小匙鹽軟化食材，五分鐘後加入絞肉、姜、黑麻油、鹽、柴魚粉、糖混合，均勻攪拌，放置冰箱備用；
2、取一鍋放入麵粉，水、黑麻油逐一加入，不要一次加完，搓揉至表面光滑，放置20分鐘，即可製作水餃皮，冰箱中取出餡料包水餃；
3、煮一鍋滾水，放入生水餃，再次滾水後加冷水，動作持續三次，讓內餡熟透，外皮更有彈性，黃金元寶水餃上桌即可食用。
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