天氣太熱，做麵包的動力不足，但偶爾又特別想吃，在眾多簡單好吃的配方中，發現了一個隔夜免柔法式鄉村鹹香麵包，模樣普通，但省力省心到想跳舞，麵糰裡面添加了土豆，兼隔夜充分發酵，所以組織溼潤柔軟，而蒜和土豆的味道烤了之後果然有逆天的香味，烤的時候，滿屋子的香氣 ，出爐趁熱吃，外酥內軟，關鍵熱量還低，多吃也沒關係，如果想錦上添花，切片抹了蒜香黃油再烤，哎呀，不行，擦擦口水~
黑 椒 土 豆 脆 皮 歐 包
材 料
- 生土豆塊 1個（去皮約95g）
- 大蒜 15g
- 水（煮土豆用） 適量
- 食鹽 6g
- 舒可曼高筋麵粉 300g
- 研磨黑胡椒 1小撮
- 橄欖油 10g
- 舒可曼高活性乾酵母 3g
- 水（涼） 130g~140g
★酵母必須要使用耐低糖的哦~其實就是一般發饅頭的酵母啦~
做 法
①將生大蒜剝好，生土豆去皮切塊。
②取小奶鍋，放入生土豆塊，生大蒜後加入適量充足的涼水。大火煮開後轉小火，直到土豆塊和大蒜都煮熟（筷子能順利插入土豆）。
③煮熟後，趁熱瀝水，放入容器，用叉子把土豆以及大蒜碾成泥狀。
④分別放入高筋麵粉、鹽、酵母、研磨黑椒、橄欖油。
⑤倒入涼水，粗略和麵成團到均勻，此時麵糰質地是有些粗糙是正常現象。
⑥將麵糰放入密封的保鮮盒，在室溫下（25℃左右）發酵20分鐘後，放進冰箱冷藏一夜。
⑦冷藏一夜之後，在室溫下回溫40分鐘。此時表面依舊略粗糙，但無需擔心，烤出來就會光滑。
⑧雙手沾適量乾粉，將麵糰均分為6份。
⑨收口向下，用邊收口邊轉動的方式揉圓，放到烤盤上。
★注意每個麵糰間的距離不要太密。
⑩蓋上保鮮膜，在30℃，溼度70%下發酵30分鐘（或在25度室溫下發酵約50分鐘）直到兩倍大。
★注意不要發酵過度。
⑪發酵好後，麵糰表面撒一些麵粉，用鋒利小刀在麵包表面割出花紋，同時烤箱預熱200℃。
⑫放入已經預熱好的烤箱烤約30分鐘至表面金黃後取出。敲一下，表皮非常硬，放在冷卻架上冷卻一小會，剛出爐那種超級硬的外皮就會變成恰到好處的較酥的脆皮！
趁熱吃超級脆皮，香的不能再香！這個麵包是法式鄉村的鹹口，所以可以搭配鹹口的奶酪，或者一些鹹口的抹醬一起吃~或者推薦像我們一樣，抹了蒜香黃油去烤，美滋滋~
▲借原配方作者的組織圖展示一下，免揉的到這種質地，完全是土豆泥的功勞~
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