菜飯是江浙滬一帶的經典主食之一，米飯飽滿油潤，深色的菜葉很香，鹹肉粒的鹹鮮讓整碗飯得到昇華。
食材準備
大米5杯
青菜600克
豬油適量
白砂糖1克
食用鹽2克
廣式臘腸2根
五花鹹肉100克
白胡椒粉適量
白糖3克
黃酒10毫升
上海菜飯的烹飪過程
1. 將臘腸和鹹肉洗淨，臘腸去腸衣後切片，鹹肉切長丁，確保肥瘦相間。
2. 臘腸片和鹹肉丁中加入適量白胡椒粉和10毫升黃酒，攪拌均勻，醃製30分鐘。
3. 淘米洗淨，加入適量清水，水量比平時煮飯稍多，靜置20分鐘。
4. 青菜掰成片，洗淨瀝乾水分。
5. 然後將醃製好的臘腸片和鹹肉丁均勻鋪在飯鍋裡，覆蓋米飯，開始煮飯。
6. 切菜，將菜梗和菜葉分兩個部分均切丁備用。
7. 起鍋上火倒入適量豬油，先下入菜梗大火翻炒。
8. 再下入菜葉，炒至半熟，加入3克白糖和適量鹽，炒勻關火盛出備用。
9. 電飯鍋煮飯至最後10分鐘，開蓋放入炒好的青菜，稍作翻拌加蓋繼續燜煮。
10. 等煮飯模式完成後，加入適量豬油，最後徹底的翻拌均勻，然後按下保溫模式20分鐘即可。
11. 出鍋裝碗，可以滴入幾滴陳醋，上海菜飯大功告成！
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