導語：曬曬我家年夜飯菜單，10道菜，有葷有素，好吃好寓意，家人都喜歡
新年到啦，格子在這祝大家新年快樂，萬事如意，心想事成。今天給大家分享一下我家年夜飯的菜單，雖說都是簡單的家常菜，不過都是家人愛吃的，比去飯店好多了。
【椒鹽蝦】
材料：新鮮大蝦：500克、鹽：適量、料酒：1勺、玉米澱粉：2勺、大蒜：3瓣、麵包糠：2大勺、椒鹽：適量、蔥花：適量、幹辣椒：2個
做法：
1、蝦剪去蝦尖、蝦鬚，挑出蝦線，清洗乾淨，加入適量鹽、料酒，抓勻醃製30分鐘。
2、加入玉米澱粉，攪拌均勻，讓蝦表面都粘上澱粉。
3、熱鍋加油，油溫升高後倒入處理好的大蝦，炸至表面金黃撈出，鍋中油再次加熱，放入復炸一次。
4、鍋中食用油倒出，剩下少許底油，放入蒜末炒香，加入麵包糠、幹辣椒、蔥花、椒鹽，炒出香味。
5、最後將炸好的蝦倒入，炒勻就可以出鍋了。
【紅燒豬蹄】
【材料】豬蹄：1只、幹香菇：5個、八角：2個、桂皮：1塊、香葉：2片、幹辣椒：1個、冰糖：1小把、生抽：2勺、老抽：2勺
做法：
1、豬蹄剁小清洗乾淨，放入清水中煮開，撈出洗去血沫。
2、熱鍋加油，放入冰糖炒至融化，把處理好的豬蹄倒入鍋中，翻炒上色。
3、加入生抽、老抽、香料，炒勻，倒入清水，放入提前浸泡好的香菇，蓋上蓋子，大火煮開後轉小火，燉煮40分鐘。
4、最後大火收汁，湯汁變濃稠即可。
【胡椒豬肚湯】
材料：豬肚：1個、胡椒：適量、鹽：適量、薑片：適量、當歸：適量、料酒：1勺、潮汕鹹菜：適量
做法：
1、豬肚充分清洗乾淨，放入開水中，加幾片姜，煮3分鐘左右。
2、將豬肚撈出，放涼後切成條，放入砂鍋中，加入當歸、薑片，以及拍碎的胡椒，倒入適量清水，大火煮開，轉小火煮1個小時。
3、潮汕鹹菜提前浸泡半個小時，清洗乾淨放入鍋中，繼續煮10分鐘。
4、最後加鹽調味即可。
【白菜肉卷】
材料：白菜：1棵、豬肉糜：120克、蠔油：2勺、生抽：半勺、鹽：少許、黑木耳：適量
做法：
1、黑木耳提前泡發，清洗乾淨切碎，白菜梗切丁，一起放入豬肉糜中，加入生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。
2、白菜葉清洗乾淨，放入開水中，加鹽和食用油，將其煮軟撈出。
3、取一片白菜葉子，包入肉餡，依次做好放入盤中。
4、放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。
5、蒸好的白菜卷會出很多水，將它倒入鍋中，加入1勺蠔油，煮開，將煮好的醬汁淋到白菜捲上即可。
【剁椒蒸金針菇】
材料：金針菇：半捆、蔥花：適量、生抽：1勺、食用油：適量、剁椒醬：2大勺、芝麻油：少許
做法：
1、金針菇切去比較老的部分，清洗乾淨擺放到盤中，將剁椒醬鋪到金針菇上面。
2、蒸鍋中加水，放入金針菇，大火蒸6分鐘。
3、金針菇蒸出來的湯汁加入生抽、芝麻油，攪拌成醬汁。
4、將蔥花、白芝麻放到蒸好的金針菇上，淋上熱油爆香，最後淋入調好的醬汁即可。
【涼拌土豆絲】
材料：土豆：1個、生抽：2勺、醋：2勺、蠔油：1勺、鹽：少許、小米椒：2個、蔥花：適量、芝麻油：少許、白芝麻：1小勺
做法：
1、土豆去皮，切成細絲，放到清水中泡洗去多餘的澱粉。
2、煮一鍋開水，放入土豆絲，煮熟後撈出過下涼水，瀝乾水分備用。
3、小米椒、蔥花倒入碗中，加入生抽、蠔油、醋、花椒粉、鹽、白芝麻、芝麻油，拌勻調成醬汁，倒入土豆絲中，攪拌均勻就可以啦。
【蘿蔔燉牛腩】
材料：牛腩：500克、料酒：1勺、白蘿蔔：1個、生抽：2勺、香葉：1片、八角：2個、桂皮：1塊、冰糖：適量、鹽：適量
做法：
1、牛腩切小，清洗乾淨放入清水中，倒入料酒，煮開撈出清洗去血沫。
2、將處理好的牛腩倒入高壓鍋中，加入香料、生抽、冰糖，倒入適量清水。
3、把高壓鍋蓋子蓋上，放到煤氣爐上，大火煮至上汽，轉小火再煮15分鐘。
4、蘿蔔去皮切成小塊，倒入牛腩中，將其煮熟，最後加鹽調味即可。
【油豆腐釀肉】
材料：油豆腐：適量、豬肉：200克、蠔油：2勺、生抽：1勺、鹽：適量、澱粉：1勺、蔥花：適量、小米椒：1根
做法：
1、用剪刀將油豆腐頂部外皮剪下來，切碎放到肉末中，加入生抽、蠔油、鹽、蔥花，攪拌均勻。
2、取一個油豆腐，塞入肉餡，依次做好擺放到盤中。
3、蒸鍋中加水，把做好的油豆腐放入，大火蒸10分鐘左右。
4、澱粉加入適量清水調開，倒入鍋中，加入1勺蠔油，適量蔥花，小米椒，加熱至沸騰，淋到油豆腐上，就可以上桌了。
【反沙芋頭】
材料：芋頭：500克、白砂糖：100克、清水：半碗、蔥花：適量
做法：
1、芋頭削去外皮，切成長條狀。
2、熱鍋加油，放入處理好的芋頭，炸至表面金黃，撈出控油。
3、白砂糖、清水倒入鍋中，中火煮沸，轉小火將糖水煮至出現密集小氣泡，熄火。
4、將蔥花和炸好的芋頭倒入鍋中，炒至糖漿結霜掛在芋頭上。
【可樂雞翅】
材料：雞中翅：10個、可樂：1瓶、生抽：1勺、老抽：半勺、料酒：1勺、蔥：1根、大蒜：適量、八角：1個、乾紅辣椒：2根、芝麻：適量
做法：
1、雞翅清洗乾淨，擦乾水分，表面劃上兩刀，方便入味。
2、熱鍋加油，放入香料炒出香味，撈出剩下底油。
3、將雞翅放入，煎至兩面金黃，加入料酒、老抽、生抽，炒至上色。
4、倒入可樂，大火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右，最後大火收汁。
5、出鍋裝盤，撒上適量芝麻裝飾。
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