一、濃香型白酒的地位、特點和分類
1、濃香型白酒所處地位
中國白酒品類豐富，按香型可分為十二種，其中濃香型白酒消額佔比70%以上。據去年《消費評論》聯合全國三十一家都市報所做的香型消費調查結果顯示：全國目前有超過80%的消費者選擇濃香型白酒。
2017年上海國際酒交會的“世界名酒價值論壇”上，在評選“世界十大烈酒產區”中，濃香型白酒佔據4席。
2、濃香型白酒的品質特徵
早在上世紀白酒界就確定濃香型白酒的香氣是以己酸乙酯為主體物質的複合香，具有窖香濃郁、綿甜爽洌、香味協調、尾淨味長的特點，特別是窖香、濃甜、爽淨更有典型性。
在傳統的白酒口感上，大眾消費者比較喜歡“香”、“甜”、“柔”、“醇”、“淨”，而這幾點恰好是濃香型白酒的長處。
濃香型白酒別具一格的“香、甜、淨”等特點令人身心愉悅，很是符合中國文化審美觀和普通大眾消費者的口味，因此中國的消費者普遍喜歡喝濃香型白酒。
3、濃香型白酒的類別劃分
（1）按照原料分為：單糧濃香型和多糧濃香型。
單糧濃香型主要代表有瀘州老窖、水井坊等。
多糧濃香型有五糧液、劍南春等。
（2）按照工藝分為：跑窖法發酵和原窖法發酵。
跑窖法以五糧液為代表。
原窖法以瀘州老窖、水井坊為代表。
（3）按糖化發酵劑分為：大麴濃香、麩曲濃香等。
（4）按照釀造地域可分為：川派和江淮派。
川派：以五糧液、瀘州老窖、水井坊、劍南春、捨得酒為主要代表。
江淮派：以洋河、今世緣、古井貢酒為主要代表。
4、川派濃香型白酒簡況
據有關統計：目前全國規模以上白酒企業1500多家，年總產量1300多萬噸，2017年銷售額6000多億元，年利潤近800億元。其中2017年川酒在規模以上酒類製造企業411家，主營業務收入2405.5億元，利潤271.5億元。
正所謂“天下濃香出四川”，在四川85%以上的酒企都生產濃香型白酒！除了五糧液、劍南春、瀘州老窖、沱牌、水井坊是川派濃香型白酒的主力軍外，四川作為全國較大的原酒產地，質量過硬、信譽良好的原酒久負盛名。域外酒廠前來採購原酒的事實也是業內公開的秘密。
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