甜豆兒
大家好！我是依依。很高興回答這個問題。
香椿芽在食用之前必須要焯水，因為香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽，並隨存放時間的延長而增多。研究表明,用鹽醃的香椿亞硝酸鹽的含量最高,而用沸水焯燙(清洗後100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量大大降低,可放心食用。
春食香椿要趁早。香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。剛從樹上採摘的椿芽立即食用最安全，而葉子一碰就掉的香椿,就會含有大量的亞硝酸鹽。香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩，民間有“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質”的說法。速凍儲存之前也要焯一下。很多人喜歡趁著春天香椿上市，把它冷凍儲存起來,以後隨吃隨取。但是要注意，香椿速凍前也要焯一下。焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。
今天就用香椿和嫩豆腐給大家分享個好吃的。\r
先把香椿洗淨，撈出。接下來鍋裡水燒開後，倒入適量油。放入香椿焯水，焯水可以去除部分硝酸鹽，1分鐘後撈出，放入涼水裡\r
擠幹水分，切碎，放入盤中\r
接下來，將洗淨的嫩豆腐切小塊\r
小米椒切圈，備用\r
鍋中水燒開後 加入鹽，再放入嫩豆腐，焯水去除豆腥味\r
1分鐘後 ，撈出，放入涼水中\r
瀝乾水分，放入碗中\r
加入切好的香椿
放入小米椒，鹽，雞精，生抽，倒入適量香油\r
最後淋入熱油\r
攪拌均勻\r
裝入盤中\r
好了，一道可口的香椿拌豆腐就做好了香椿這樣做 簡單好吃又美味\r
喜歡的朋友，可以在家裡試一試\r
好了，一道可口的香椿拌豆腐就做好了\r
今天的視頻就分享到這來了\r
如果你喜歡我的視頻\r
咱們下期視頻見！
依依家常味
引語:香椿需要焯水嗎？香椿怎麼做好吃呢？大家好！我是小丫愛美食，我的回答是:香椿在下鍋之前是必須經過焯水的，我認為香椿吃雞蛋比較好吃，還有營養。
春回大地，萬物復甦。時令蔬菜湧現在菜市場的每個角落，最顯眼天然的美味就是香椿了，錯過春天的香椿也就要坐等到明年才能食用。香椿雖好，但食用之前是必須要經過焯水的，因為香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，如果直接吃的話，可能會在體內形成致癌物，不利於我們的身體健康。而且香椿本身帶有一種香味，有些人接受不了那種特色的香味，如果焯一下水，不僅將其中的硝酸鹽去掉，還能緩解一下香椿中的味道，並且使香椿的顏色更加翠綠。
香椿芽可以做成美食，如香椿拌豆腐、炸香椿丸子等，不過我喜愛吃香椿雞蛋，味道不鮮美，營養價值也很高。
香椿炒雞蛋
食材:香椿200克、柴雞蛋4個、食鹽、植物油
步驟一:香椿掰去老枝，放入清水中，清洗乾淨。
步驟二:鍋中燒水，水燒開倒入香椿芽焯水一分鐘撈出，並立即過涼水。
步驟三:雞蛋打入盆中，放入鹽，和香菜碎攪拌均勻。
步驟四:鍋中燒油，倒入雞蛋調快速翻炒。
步驟五:炒到雞蛋液成形即可出鍋裝盤。
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小丫愛美食
以前小時候香椿大多洗洗就拿來吃。可現在才知道香椿是要焯水的。因為香椿含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽。亞硝酸鹽使人中毒，致癌和致畸形的作用，所以我們吃香椿時用開水焯至少一分鐘。能去除體內2/3的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
平時好多人都喜歡吃香椿，它可以做出好多的美味。比如可以用香椿炒雞蛋，也可以直接醃著吃。可以掛一點麵糊炸著吃，用它包餃子吃等等。都是一種美味的，可口的理想的做法。
