甜豆儿
大家好！我是依依。很高兴回答这个问题。
香椿芽在食用之前必须要焯水，因为香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。研究表明,用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高,而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低,可放心食用。
春食香椿要趁早。香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。刚从树上采摘的椿芽立即食用最安全，而叶子一碰就掉的香椿,就会含有大量的亚硝酸盐。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩，民间有“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”的说法。速冻储存之前也要焯一下。很多人喜欢趁着春天香椿上市，把它冷冻储存起来,以后随吃随取。但是要注意，香椿速冻前也要焯一下。焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。
今天就用香椿和嫩豆腐给大家分享个好吃的。\r
先把香椿洗净，捞出。接下来锅里水烧开后，倒入适量油。放入香椿焯水，焯水可以去除部分硝酸盐，1分钟后捞出，放入凉水里\r
挤干水分，切碎，放入盘中\r
接下来，将洗净的嫩豆腐切小块\r
小米椒切圈，备用\r
锅中水烧开后 加入盐，再放入嫩豆腐，焯水去除豆腥味\r
1分钟后 ，捞出，放入凉水中\r
沥干水分，放入碗中\r
加入切好的香椿
放入小米椒，盐，鸡精，生抽，倒入适量香油\r
最后淋入热油\r
搅拌均匀\r
装入盘中\r
好了，一道可口的香椿拌豆腐就做好了香椿这样做 简单好吃又美味\r
喜欢的朋友，可以在家里试一试\r
好了，一道可口的香椿拌豆腐就做好了\r
今天的视频就分享到这来了\r
如果你喜欢我的视频\r
咱们下期视频见！
依依家常味
引语:香椿需要焯水吗？香椿怎么做好吃呢？大家好！我是小丫爱美食，我的回答是:香椿在下锅之前是必须经过焯水的，我认为香椿吃鸡蛋比较好吃，还有营养。
春回大地，万物复苏。时令蔬菜涌现在菜市场的每个角落，最显眼天然的美味就是香椿了，错过春天的香椿也就要坐等到明年才能食用。香椿虽好，但食用之前是必须要经过焯水的，因为香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，如果直接吃的话，可能会在体内形成致癌物，不利于我们的身体健康。而且香椿本身带有一种香味，有些人接受不了那种特色的香味，如果焯一下水，不仅将其中的硝酸盐去掉，还能缓解一下香椿中的味道，并且使香椿的颜色更加翠绿。
香椿芽可以做成美食，如香椿拌豆腐、炸香椿丸子等，不过我喜爱吃香椿鸡蛋，味道不鲜美，营养价值也很高。
香椿炒鸡蛋
食材:香椿200克、柴鸡蛋4个、食盐、植物油
步骤一:香椿掰去老枝，放入清水中，清洗干净。
步骤二:锅中烧水，水烧开倒入香椿芽焯水一分钟捞出，并立即过凉水。
步骤三:鸡蛋打入盆中，放入盐，和香菜碎搅拌均匀。
步骤四:锅中烧油，倒入鸡蛋调快速翻炒。
步骤五:炒到鸡蛋液成形即可出锅装盘。
大家好！我是小丫爱美食。期待您的关注，感谢您的点赞、转发和支持！
小丫爱美食
以前小时候香椿大多洗洗就拿来吃。可现在才知道香椿是要焯水的。因为香椿含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐。亚硝酸盐使人中毒，致癌和致畸形的作用，所以我们吃香椿时用开水焯至少一分钟。能去除体内2/3的硝酸盐和亚硝酸盐。
平时好多人都喜欢吃香椿，它可以做出好多的美味。比如可以用香椿炒鸡蛋，也可以直接腌着吃。可以挂一点面糊炸着吃，用它包饺子吃等等。都是一种美味的，可口的理想的做法。
