土豆真的是非常家常的食材，做法也是千變萬化，除了最家常的炒土豆絲之類，強烈推薦今天的這種做法，既可以當菜，也可以當主食。我經常會做了當早餐的主食，煎的金黃，再配上一碗小米粥，小鹹菜什麼的，即是一餐很中式的早餐。孩子小的時候我經常這樣做給她吃，之前炒土豆絲她不是很愛吃，但是很愛這種做法，每次都可以吃掉一小盤。應該是因為煎的外黃黃的香香的，然後裡邊的土豆絲又很糯，很適合她的口味吧。其實不光是孩子，老人也挺適合吃的。在我家大人孩子都很喜歡這道菜，每次做了都不會有剩餘。
土豆的營養其實是非常好的，從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人如果只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯具有抗衰老的功效。馬鈴薯具有抗衰老的功效。中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。所以平時多吃點土豆還是非常好的！
小貼士：
1、切絲的時候最好用擦絲器，比較方便又快速，如果刀工不錯的也可以自己切。
2、麵粉不要放太多，稍微一點點就可以。
3、如果給孩子當輔食吃，可以不用五香粉。
4、小火慢慢加熱，怕裡邊不熟，可以加蓋燜一會。
5、吃的時候可以搭配一點點個人喜歡的蘸料，比如辣椒醬，甜辣醬等。
原料：
土豆兩個、雞蛋兩個、麵粉適量、鹽適量、油適量、五香粉適量。
做法：
1、原料備用，土豆削去外皮。
2、土豆用擦絲器擦成細絲。
3、加入雞蛋，麵粉、鹽、五香粉。
4、充分攪拌均勻，成粘稠的狀態。
5、平底鍋燒熱，加入適量的油，然後倒入麵糊攤平。
6、小火慢慢的加熱，待下面金黃後翻面，兩面都金黃熟透後即可出鍋，食用時可以搭配自己喜歡的蘸料。
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