秋季來了，很多水果和蔬菜都到了成熟的季節，還有我超喜歡吃的芋頭，也是這個季節收穫，芋頭作為一種常見的蔬菜，做法也是多種多樣，老奶洋芋、剁椒蒸芋頭、芋頭蘿蔔菜開湯、還有芋頭燉牛肉都是我喜歡的家常菜，冷飲店裡還有芋頭西米露、芋圓等甜品出售，受到廣大消費者的歡迎，不過我今天要分享的是一道紅燒芋頭，它的口感類似於土豆，但比土豆更加香嫩，夾起一塊放入口中根本不需要咀嚼，用舌頭抵一下就會在嘴裡化開，軟糯的口感帶給人一種很溫柔的美食享受，這樣一道菜可以照顧到全家老小的口味，老人的牙齒不太好，還有小孩子稚嫩的味蕾，容易下嚥易消化的食物最適合。
芋頭不光能做成家常菜，它的澱粉含量很高，還可以製成芋頭澱粉，加工成各種麵食，它的營養價值也不錯，可以增強人體的免疫力，中醫也認為芋頭能解毒，堅持吃芋頭能夠預防便秘，常吃芋頭的話，還可以保護牙齒，但一次也不能吃太多，不然也有可能會脹氣。
【食材】芋頭幾顆、紅椒4根、大蒜頭3瓣、香蔥少許、老抽一勺、生抽一勺、少許食鹽、豬肉150g、
【做法】1芋頭削皮後剁成小塊、紅椒剁碎、大蒜頭切碎、香蔥切花、豬肉肥瘦分開切成丁備用。
2.把芋頭先入鍋，隔水加熱蒸10分鐘，蒸熟後的芋頭很軟嫩。
3.先把肥肉丁下鍋，炒出油來再下入瘦肉翻炒至變色。
4.加入紅椒一起炒，倒入一勺生抽、老抽和少許食鹽翻炒均勻。
5.下入大蒜頭和蒸熟的芋頭，一起翻炒上色入味。
6.因為芋頭是已經蒸熟了的，最後撒上香蔥翻炒幾個來回就可以出鍋了。
小芋頭做好後很軟糯，入口即化，紅燒的口味很過癮，加一點肉末葷素搭配，非常下飯的一道家常菜，喜歡吃芋頭的朋友不妨試吧。
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