一鍋山羊肉
材料：山羊肉1500克；燉料：草果，小茴香，花椒，橘皮，桂皮，高良薑，山奈，姜，山楂，白芷，月桂葉，甘草，丁香共20克；食鹽20克；線椒3個，蔥花少許；
做法：1.將羊肉沖洗乾淨；
2.大塊的羊肉洗淨後冷水下鍋；
3.燒開後撇去浮沫；
燉料：草果，小茴香，花椒，橘皮，桂皮，高良薑，山奈，姜，山楂，白芷，月桂葉，甘草，丁香。
4.準備好燉羊肉料；
5.羊肉出鍋冷卻；
6.將羊肉與骨頭分離，切塊；
7.切好的羊肉倒入高壓鍋中，加入少量清水，加入燉料：草果，小茴香，花椒，橘皮，桂皮，高良薑，山奈，姜，山楂，白芷，月桂葉，甘草，丁香。
8.大火燒開；
9.轉小火燉35分鐘；
10.加入食鹽；
11.轉入砂鍋，加入線椒，蔥花，燒開；
12.燒開後蓋上蓋子保溫；
13.端上餐桌食用；
泡椒田雞
材料：田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。
做法
1、田雞洗淨瀝乾水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。
2、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，醃製10分鐘。
3、鍋下油燒熱，爆香田雞。
4、炒至田雞微黃盛出。
5、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。
6、將田雞放入。倒入泡椒水。淋入紅燒醬油。
7、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會。
8、撒入香菜。炒均即可!
絲瓜炒蝦仁
材料：鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米澱粉、鹽、料酒、胡椒粉
做法：1、鮮蝦洗淨去頭去殼留尾，去除蝦線，加醃料略醃。絲瓜去皮洗淨切滾刀塊，姜切絲、蒜切片備用；
2、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用；
3、原鍋放入薑絲、蒜片爆香，放入絲瓜塊翻炒至軟，加鹽調味；
4、最後把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻，撒入少許胡椒粉即可起鍋。
海螺炒韭菜
材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，薑片，枸杞，鹽，味精
做法
1.超市買的海螺肉300克，用放有料酒和薑片的開水汆兩三分鐘，撈出淋幹水分
2.韭菜300克切斷備用
3.炒鍋裡放適量油，油七成熱時放入蒜沫和薑絲爆香
4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒
5.放鹽和味精調味即可
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