日本車站林立，站前有不少麵館，俗稱站前面，在各種居酒屋裡也很常見各種日本面。
朋友曾經遠渡日本生活了七八年，在餐館做了很久，回國之後，學了不少的菜式。到他家中做客，親自下廚做了日式料理招待我，其中的一道日式麵條我是非常喜歡，味道深深印在我的記憶裡，多年後依然記憶猶新。
對這個面的名字----日本月見面，朋友說過一次也就記住了。我小時候吃過太陽肉，這個太陽加月亮，白天加黑夜，不得不說，歪果仁起名字還是有一套。
時光流逝，朋友聚會通常都是到餐館小聚，也很久沒有機會再吃過朋友親手煮的面了。
一天突發奇想，想自己做心心念唸的日本月見面，索性叫了朋友來家裡吃飯，讓他親手教我日式面的做法，想吃自己做就方便多了。按照朋友的交代準備了食材，沒想到一道簡單的面居然要這麼多種配料，工序複雜，難怪好吃。
出汁是日本料理中常用的，這道日式面也離不開。這個出汁如何做我另外仔細介紹。準備好出汁，加入適量醬油和味淋備用，
這次選用的是蕎麥麵，是非常健康的食材，可以降血脂，還對糖尿病人起到控制血糖的作用。吃起來沒有負擔，營養還豐富。
蕎麥麵用水煮熟，然後撈出來用手在涼水中反覆投洗揉搓。然後撈出瀝乾。取一鍋熱水將面過一遍加熱，放入碗中，準備好的湯汁加熱後澆在面上，在熱面中打入一枚生雞蛋，放上一片海苔，這一晚月見面就新鮮出爐啦。何為月見，就是看見月亮，生蛋如月，海苔暗指黑夜，生動有趣。
這個面好吃的關鍵是湯汁，做好出汁，就成功了一大半，出汁用到的食材是日出昆布，和木魚花。昆布提早一晚跑到水裡。
將昆布水放到火上煮開，然後撈出昆布。
關火後，放入木魚花，木魚花沉後，過濾，只留湯汁，這就是出汁。
在出汁裡倒入味淋和日式醬油，我用的萬字醬油，用的生抽。
麵條放入鍋裡煮熟。煮熟後撈出用冷水反覆搓洗掉粘稠，麵條變得清爽。然後在熱水裡過一下。
將加熱過的麵條放入碗裡，澆上燒熱的出汁。
麵條上放上海苔，再打入一枚雞蛋，月亮遇見太陽的月見面就做好了！
怎樣，你也垂涎欲滴了吧，自己動手豐衣足食吧！
以上就是我關於蕎麥麵的的分享，喜歡記得點贊、關注、收藏哦！你喜歡吃麵條嗎？喜歡吃什麼面？關於菜譜有什麼疑問，也歡迎在下方留言分享，我會給大家一一解答的。
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