日本车站林立，站前有不少面馆，俗称站前面，在各种居酒屋里也很常见各种日本面。
朋友曾经远渡日本生活了七八年，在餐馆做了很久，回国之后，学了不少的菜式。到他家中做客，亲自下厨做了日式料理招待我，其中的一道日式面条我是非常喜欢，味道深深印在我的记忆里，多年后依然记忆犹新。
对这个面的名字----日本月见面，朋友说过一次也就记住了。我小时候吃过太阳肉，这个太阳加月亮，白天加黑夜，不得不说，歪果仁起名字还是有一套。
时光流逝，朋友聚会通常都是到餐馆小聚，也很久没有机会再吃过朋友亲手煮的面了。
一天突发奇想，想自己做心心念念的日本月见面，索性叫了朋友来家里吃饭，让他亲手教我日式面的做法，想吃自己做就方便多了。按照朋友的交代准备了食材，没想到一道简单的面居然要这么多种配料，工序复杂，难怪好吃。
出汁是日本料理中常用的，这道日式面也离不开。这个出汁如何做我另外仔细介绍。准备好出汁，加入适量酱油和味淋备用，
这次选用的是荞麦面，是非常健康的食材，可以降血脂，还对糖尿病人起到控制血糖的作用。吃起来没有负担，营养还丰富。
荞麦面用水煮熟，然后捞出来用手在凉水中反复投洗揉搓。然后捞出沥干。取一锅热水将面过一遍加热，放入碗中，准备好的汤汁加热后浇在面上，在热面中打入一枚生鸡蛋，放上一片海苔，这一晚月见面就新鲜出炉啦。何为月见，就是看见月亮，生蛋如月，海苔暗指黑夜，生动有趣。
这个面好吃的关键是汤汁，做好出汁，就成功了一大半，出汁用到的食材是日出昆布，和木鱼花。昆布提早一晚跑到水里。
将昆布水放到火上煮开，然后捞出昆布。
关火后，放入木鱼花，木鱼花沉后，过滤，只留汤汁，这就是出汁。
在出汁里倒入味淋和日式酱油，我用的万字酱油，用的生抽。
面条放入锅里煮熟。煮熟后捞出用冷水反复搓洗掉粘稠，面条变得清爽。然后在热水里过一下。
将加热过的面条放入碗里，浇上烧热的出汁。
面条上放上海苔，再打入一枚鸡蛋，月亮遇见太阳的月见面就做好了！
怎样，你也垂涎欲滴了吧，自己动手丰衣足食吧！
以上就是我关于荞麦面的的分享，喜欢记得点赞、关注、收藏哦！你喜欢吃面条吗？喜欢吃什么面？关于菜谱有什么疑问，也欢迎在下方留言分享，我会给大家一一解答的。
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