生活在北方的人，对北方的美食充满了猎奇，见到东北的人吃饼的容貌，馋的让你直流口水。已经做过几回大馅饼，平均失利了结，煎出来的大饼不是太硬，就是外皮煎焦了外头仍是生的，简直都糜费掉了。近来有幸看法的个辽宁过去的大姐，在她指导下，终究胜利做出皮薄馅多的大馅饼来，软乎乎的特此外香，一次能吃上好几块，感兴趣的好友就随着她来做吧。
食材配料：面粉（一般面粉）植物油、韭菜、鸡蛋、蚝油、盐、虾皮、冷水（面的1/3）、开水（面的2/3）
制作进程：
盆中放入过量的白面（一般面粉）。要想大馅饼皮薄，大姐通知我们“主要的步调在与和面，开水、冷水与面的比例十分的主要”。
先用2/3的开水烫面（一点点的泼入面中），然后再用1/3的凉水（先用开水，后用凉水，前后次第要分清）。
然后将双方的面搅拌在一同，再将它们柔和成一团，构成这么的大面团，醒发30分钟附近便可，如上图所示。
开端做馅料，预备1个鸡蛋、韭菜、虾皮（比用味精香又有嚼头）、放点蚝油，还有过量的盐一同搅拌平均，腌制5分钟便可入味。
面团醒好后，先切成大点的剂子，与包子一样巨细便可，擀成剥皮随手将馅料添入此中，伎俩相似包包子，会做的人速率很快，三两下就搞定。
包好后，放在案板上悄悄的把它压扁，包一个压一下，以此类推，全盘都弄好后，码放在一旁，等候下油锅煎熟便可。
找一口洁净的平底锅，外表涮上点植物油，薄薄一层便可，等油收回“滋滋”的声响，立即将大馅饼放入锅中。
放入饼胚，再悄悄的给它稍微压一下，开小火煎，然后顺次放入剩下的大饼，两头相隔点间隔就成，第一煎手艺不熟练，先煎一块试一试。
时光大约5分钟差不多就熟了，半途记得给它们放几回面，煎制两面金黄便可出锅。
从前做大馅饼失利的缘由出在和面的进程，没有按一定的比例配比揉面，以是煎出来饼外头都烧焦了，外头都还没熟，做这类的美食真的需求一点本领，主要的处所就一两点，把握好了就不难了，大家学会了赶忙做给家人吃吧，十分的正宗就不要再想念它了。
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