大家好，我是熠小廚。懶龍這道美食是我在二十年前去一位朋友家吃飯的過程中，才見到並吃到得，當時還差一點鬧出笑話，把熱氣騰騰懶龍端上餐桌後，我當時看著就覺得挺有意思，心想這個叫什麼呢，還真第一次見，看樣子應該很好吃，於是便吃了一塊味道真是鮮美，便問朋友，這個美食叫什麼？告許我叫懶龍。當時我差點笑出聲來，我就說你是夠懶的，明明叫我來吃你拿手的包子，好嗎，是不是不想包，把面這麼一擀，把餡往上面一攤，蒸一下，就把我打發了，看出你這個人是夠懶的，還起了一個好聽的名字叫懶龍。
朋友聽了後，差一點笑岔氣了，他說這麼好吃的東西，你是真不知道嗎？你說的做法算基本上對，但吃懶龍這是老北京的習俗，驚蟄那天就是吃懶龍，主要是解除春懶，好乾活的意思，不是要偷懶，反而是要變勤快。當時，我基本上明白了"懶龍"意思，不管怎麼地又認識了一道好吃的美食，懶龍。
從那次以後，懶龍的鮮美一直在誘惑著我，回來後，查閱了一些關於懶龍的資料，並且還專門找了一位做懶龍的麵點師傅，請教了做懶龍的方法，自從學會做懶龍的方法後，基本上每週給家人做一次，大家都愛吃，你也來試試吧。
懶龍的食材準備：中筋麵粉 適量；小蘇打 少許；豬肉 適量；蔥、薑末；油 適量；鹽少許；醬油 適量；花椒水 適量；蠔油 少許
製作的方法：
先取適量麵粉，倒在面案上或盆裡，取一勺小蘇打，用水化開，我一直都是用小蘇打來和麵，主要是小蘇打好掌握用量和時間，不太受溫度的限制，酵母粉溫度不太好掌握，溫度高了，酵母被燙死了，溫度低了，酵母還沒有甦醒，面就發不起來。和麵的時候，小蘇打水不要一次倒在面裡，要邊倒水邊和麵邊聞和的面，沒有酸味了，同時，手光、面光、面案光，面就和好了，把和好的麵糰放在盆裡，用保鮮膜蓋上，冬天大約兩小時左右，夏天大約一小時左右，面就發好了。
發麵的時候開始拌肉餡，將鮮豬肉用涼水浸泡半小時，期間換兩次水，倒掉浸泡出來的血水，把豬肉洗乾淨，用刀將肉剁成肉泥，肉不要剁的太爛了，太爛就沒有口感，肉不香，不好吃了，把剁好的肉餡倒在盆裡，倒入適量的油，進行攪拌，使肉吃起來更香，倒入醬油，不停地攪拌，肉餡味道醇厚，倒入提前準備好的花椒水，把肉餡攪拌均勻，提一下肉餡的味道，倒入蠔油，把肉餡提鮮，最後倒入鹽，鹽不要倒的太早了，太早，肉餡愛出水，肉餡吃起來就不香了，順時針把鹽在肉餡中攪拌開，肉餡就拌好了。
將發好的麵糰取出，揉個兩分鐘，排一下面裡的氣，為了面不鬆散，而後擀成長條狀，根據鍋的大小，切成等分的面劑，在把面劑擀成薄厚均勻的圓餅狀，圓餅坯的大小一定要根據鍋的內徑來定，圓餅坯捲起後長度要比鍋的內徑小一點，否則就不好蒸了。圓餅坯擀好後，將肉餡均勻地抹在圓餅坯上，攤開後，從圓餅坯的一邊捲起，捲成圓柱狀，在卷好面的接口處捏上一些褶兒，不讓懶龍在蒸的過程中散了，卷好圓柱狀的懶龍坯子，靜止放兩分鐘，醒一下生懶龍，讓肉餡和麵能夠完全粘合。
取出蒸鍋，在籠屜上抹上一層薄薄的油，不要讓蒸好的懶龍粘鍋，將生的懶龍輕輕地盤在籠屜上，大火上氣蒸二十分鐘，懶龍就蒸好了。
冒著熱氣帶著香氣的懶龍出鍋了，真是饞人，趁熱將整條懶龍用刀切成均勻塊，裝盤開始食用，吃上一口懶龍，帶有餃子的鮮美同時還有著包子的甜香，糯甜中含著綿香，回味無窮，一個人吃了一整條懶龍，真是美味啊！
熠小廚做好懶龍這道美食的感受：
1、圓餅坯薄厚一定要均勻，不要太厚了，太厚不好熟，大小要按照鍋的內徑大小而定。
2、肉餡抹在圓餅坯上，薄厚要適度，和圓餅坯的薄厚度差不多。
3、懶龍蒸熟後在切開，不要生的時候切開去蒸，這樣肉餡就會散了。
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