大家好，我是熠小厨。懒龙这道美食是我在二十年前去一位朋友家吃饭的过程中，才见到并吃到得，当时还差一点闹出笑话，把热气腾腾懒龙端上餐桌后，我当时看着就觉得挺有意思，心想这个叫什么呢，还真第一次见，看样子应该很好吃，于是便吃了一块味道真是鲜美，便问朋友，这个美食叫什么？告许我叫懒龙。当时我差点笑出声来，我就说你是够懒的，明明叫我来吃你拿手的包子，好吗，是不是不想包，把面这么一擀，把馅往上面一摊，蒸一下，就把我打发了，看出你这个人是够懒的，还起了一个好听的名字叫懒龙。
朋友听了后，差一点笑岔气了，他说这么好吃的东西，你是真不知道吗？你说的做法算基本上对，但吃懒龙这是老北京的习俗，惊蛰那天就是吃懒龙，主要是解除春懒，好干活的意思，不是要偷懒，反而是要变勤快。当时，我基本上明白了"懒龙"意思，不管怎么地又认识了一道好吃的美食，懒龙。
从那次以后，懒龙的鲜美一直在诱惑着我，回来后，查阅了一些关于懒龙的资料，并且还专门找了一位做懒龙的面点师傅，请教了做懒龙的方法，自从学会做懒龙的方法后，基本上每周给家人做一次，大家都爱吃，你也来试试吧。
懒龙的食材准备：中筋面粉 适量；小苏打 少许；猪肉 适量；葱、姜末；油 适量；盐少许；酱油 适量；花椒水 适量；蚝油 少许
制作的方法：
先取适量面粉，倒在面案上或盆里，取一勺小苏打，用水化开，我一直都是用小苏打来和面，主要是小苏打好掌握用量和时间，不太受温度的限制，酵母粉温度不太好掌握，温度高了，酵母被烫死了，温度低了，酵母还没有苏醒，面就发不起来。和面的时候，小苏打水不要一次倒在面里，要边倒水边和面边闻和的面，没有酸味了，同时，手光、面光、面案光，面就和好了，把和好的面团放在盆里，用保鲜膜盖上，冬天大约两小时左右，夏天大约一小时左右，面就发好了。
发面的时候开始拌肉馅，将鲜猪肉用凉水浸泡半小时，期间换两次水，倒掉浸泡出来的血水，把猪肉洗干净，用刀将肉剁成肉泥，肉不要剁的太烂了，太烂就没有口感，肉不香，不好吃了，把剁好的肉馅倒在盆里，倒入适量的油，进行搅拌，使肉吃起来更香，倒入酱油，不停地搅拌，肉馅味道醇厚，倒入提前准备好的花椒水，把肉馅搅拌均匀，提一下肉馅的味道，倒入蚝油，把肉馅提鲜，最后倒入盐，盐不要倒的太早了，太早，肉馅爱出水，肉馅吃起来就不香了，顺时针把盐在肉馅中搅拌开，肉馅就拌好了。
将发好的面团取出，揉个两分钟，排一下面里的气，为了面不松散，而后擀成长条状，根据锅的大小，切成等分的面剂，在把面剂擀成薄厚均匀的圆饼状，圆饼坯的大小一定要根据锅的内径来定，圆饼坯卷起后长度要比锅的内径小一点，否则就不好蒸了。圆饼坯擀好后，将肉馅均匀地抹在圆饼坯上，摊开后，从圆饼坯的一边卷起，卷成圆柱状，在卷好面的接口处捏上一些褶儿，不让懒龙在蒸的过程中散了，卷好圆柱状的懒龙坯子，静止放两分钟，醒一下生懒龙，让肉馅和面能够完全粘合。
取出蒸锅，在笼屉上抹上一层薄薄的油，不要让蒸好的懒龙粘锅，将生的懒龙轻轻地盘在笼屉上，大火上气蒸二十分钟，懒龙就蒸好了。
冒着热气带着香气的懒龙出锅了，真是馋人，趁热将整条懒龙用刀切成均匀块，装盘开始食用，吃上一口懒龙，带有饺子的鲜美同时还有着包子的甜香，糯甜中含着绵香，回味无穷，一个人吃了一整条懒龙，真是美味啊！
熠小厨做好懒龙这道美食的感受：
1、圆饼坯薄厚一定要均匀，不要太厚了，太厚不好熟，大小要按照锅的内径大小而定。
2、肉馅抹在圆饼坯上，薄厚要适度，和圆饼坯的薄厚度差不多。
3、懒龙蒸熟后在切开，不要生的时候切开去蒸，这样肉馅就会散了。
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