喜歡蒸菜的簡單快捷，卻又時常嫌棄其寡淡無味。
想蒸菜更入味，廚神上身的我翻看了一下食譜筆記，精心整理了三個蒸菜秘籍。
1，蒸前用醬汁調味。
2，蒸前裹粉，減少水分流失。
3，蒸後淋醬汁。
這還秘籍啊，入過廚的人都曉得呢！
廢話不多說，其實就是家裡有兩包菌蓋小巧細膩，色澤潔白的金針菇，糾結著是該滾湯，還是做金菇肥牛卷。
早春時節，人也慵懶，遂就著新買的茶油剁辣椒做一道簡單的蒸菜好了。
傳統的老式菜刀麻利地切掉潔白小巧菇菇的根部，一盆清水裡加入百味之首鹽，放入金針菇清洗乾淨後，再過清水瀝乾。
擺盤當然是隨個人喜好了，擺盤前一定要瀝乾水分，要不蒸出來可會有滿滿的一碟水哦。
香辣的剁辣椒，不用多，兩勺子就足夠了，好蒜之人，當然少不了再加上一把蒜末。
冰箱裡尚有半瓶瑤柱醬，不妨也加上兩勺。
鍋裡的水咕咚咕咚地開了，放上蒸架，放入金針菇。
沸騰的水在中火下再滾那麼七八分鐘，熄火。經過蒸煮，生熟變化，金針菇脫水變得柔軟，但這並影響它滑嫩，韌中帶脆的口感。
淋上蒸魚豉油，鮮嫩微辣，爽口開胃，帶著淡淡的瑤柱風味，非常下飯。
金針菇還有一個重口味的小故事。有人曾說“給我一把金針蘑,我可以活到下個世紀”。即吃進去，明天原樣出來。所以金針菇被戲稱為“see you tomorrow”即今天進去,明天還可以見到。
簡單的一道下飯菜，剁椒瑤柱蒸金針菇，喜歡請分享。see you tomorrow。
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