上次烤了一次羊肉串，忘拍了，
講真比這次做得要好吃，
區別就在於肉塊的大小。
那個，羊腿肉真心嫩，
不過凍了一次以後，
也不知道是不是心理作用，
感覺沒有上次的好吃了。
對比一下，上面的是這次烤的，
下面的是上次烤的。
鮮嫩帶汁還是很重要的，高溫鎖汁，
但避免肥瘦烤制進度不一，
為了讓肥肉也熟，而導致瘦肉變柴，
在烤箱面前，我也只想到先蒙著烤了。
烤羊肉串
Chef：土豆
主材：羊腿肉200g
輔材：油、孜然粉、辣椒粉、鹽、鐵釺
烹飪時間：30分鐘
Step1
羊腿肉切塊，
這裡要著重描述一下，
上一次切的大約1.5cm見方，
這次的約3cm見方，事實證明還是大了
烤箱的功率比不上碳火
Step2
肥瘦相間，串上鐵釺。鐵釺哪裡來？最簡單的就是點個燒烤外賣
Step3
我一般喜歡三瘦兩肥
Step4
為了偷懶，直接架錫紙盒上，烤盤可以不用，放烤架上就好
Step5
刷油，均勻撒上孜然粉、辣椒粉、鹽。重點來了！上一次做的是蒙了錫紙
如果肉塊大，不蒙的話，瘦肉會很柴。請自行調整！上下管，200度，30分鐘
羊腿肉烤的串兒，明顯要嫩許多。
依然是尊重食材本味，
只用了簡單的調料。肉塊略大，
除了小塊瘦肉微焦，其他的還不錯。
不過因為是腿骨上的肉，
所以切下來不是很規整，
這樣其實不利於烤箱烤制，
小塊的熟得早，大塊的熟不了。
如果不好把握，可以切小塊一點。
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