中國地大物博，南北美食各有差異，其內在反映的正是不同地方的生活氣息和民風民俗。南方飲食多精緻細膩，講究食物之外的情調，餐具、環境也是毫不馬虎，令人賞心悅目。北方的飲食則多講究火候，同樣的食材能推陳出新，別具特色。有人說，沒有什麼事情是一道美食所不能解決的，如果有，那就兩道。學幾道特色菜品不僅讓味蕾更加享受，更讓生活豐富多彩。老廚師酒後吐真言：魚香肉絲僅學會這一步，做出味道比飯店還好吃
1 預備一塊瘦肉，最佳的是裡脊肉。裡脊肉分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。
2 切成絲，預備配菜，泡好的木耳絲、胡蘿蔔絲、香菜、馬鈴薯絲。幹辣椒、蒜末、薑末適當。
3 先把肉絲在水裡泡上10分鐘，泡去血水，然後撈出放在容器裡，參加少量的鹽、雞精、料酒、蛋清、澱粉，順一個方向攪拌均勻醃製20分鐘。
4 鍋裡油溫5成熱的時分，把肉絲下鍋，色彩發白了，就能夠撈出控油備用。
5 鍋裡留底油，把預備的幹辣椒、蒜末、薑末下鍋，爆香，參加一小勺的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
6 參加適當的生抽、老抽、料酒、鹽、糖、翻拌均勻，再把預備的配料下鍋，翻炒幾下。再把炸過的肉絲也下鍋。撒上香菜末，出鍋即可裝盤，這道經典的魚香肉絲就做好了
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