為什麼我家老是吃餃子呢？是因為喜歡嗎，宅在家裡這幾天，難道你還沒發現嗎？吃餃子最省菜了！而且春天的韭菜口感是最好的，吃起來最香。韭菜肉丁的煎包這個時候吃，它不香嗎？
我們北方人都愛麵食，對於韭菜煎包來說沒有難度，但是仍然好多人一學就會，一做就廢！現在手把手教你調餡，一起學起來吧！
宅在家裡的酵母已經被霍霍沒了，我只能做不發麵的煎包了！（不發麵的煎包吃多少做多少，不能留到第二天）
今天教大家一道簡單易學的麵食——韭菜肉丁煎包，小白也能輕鬆學會的家常麵食，趕緊準備好材料哦！
今天做的是豬肉韭菜餡的，因為韭菜容易出水，所以第一步是：將韭菜洗淨控水，韭菜容易出水，一定要所有物品準備齊後再開始切丁!
炒肉餡：煎包香不香完全取決於肉餡！
1、將五花肉切丁備用，姜去皮切末。
2、起鍋燒油，將五花肉進行翻炒
3、翻炒至變色後加入薑末和豆瓣醬，翻炒均勻
4、豆瓣醬翻炒均勻後加入3個不知道性別的雞蛋，直接用鏟子搗碎並進行翻炒
5、翻炒均勻的肉醬就調好了！（這時候不要著急，可以去和麵或者看會電視，等待肉餡放涼之後進行調餡）
面和好之後我們開始切韭菜（此處省略和麵過程）宅家期間酵母粉都已經霍霍乾淨了，我這裡和麵跟正常的包餃子和麵是一個程序
6、控好水的韭菜切丁，放入盆中備用!
7、加入已經晾涼的肉餡調勻，並加入雞精和鹽攪拌均勻即可！
8、作為地道的北方人，我們一直都是大碗喝酒大口吃肉的（當然吃韭菜不能喝酒），所以包煎餃也是大吃大有的包法！我大概放了滿滿2.5勺肉餡在裡面
9、把鍋底刷一層油，並把包好的包子放進鍋裡！（我大概放進了12個煎餃進去）
10、聽到滋滋的聲音，不放心可以拿起一個看看，煎包底面有些泛黃，就可以加入水澱粉，水要沒過餃子底部！並且將鍋蓋給蓋上！
11、鍋內的麵糊燒乾以後大概八分鐘的時間，掀開鍋蓋煎包已經熟了，鍋底的麵糊變成金黃色，香噴噴的煎包就完成了！
12.吃這個煎包的時候一定記得墊個盤子，滿滿的湯汁溢了我一手油，趁熱吃更香哦！
【小貼士】：
1.韭菜要提前洗淨晾乾水分，不要把洗菜水帶入餡兒裡，人為增加水分
2.韭菜餡一定要準備包的時候再開始切碎，不要著急調餡加料，鹽一定要最後放，這樣拌出來的餃子餡才不易出水，而且營養也不會流出！
3、韭菜餡料， 千萬別放料酒，這是很多人隨手習慣，煮餃子時，料酒會高溫蒸發掉，留下部分的糧食味道，封存在餃子中，難吃有異味。
4、豬肉多少都會有點腥味！所以薑末一定 不能少，可以爆香的時候放入，也可以炒肉過程中放入！
我是尋味郎，廚房新手，有做的不好的地方請多多指教，歡迎大家一起交流討論，一起學習共同進步。
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