我國吃餃子的歷史悠久，餃子皮薄餡鮮，是人們喜愛的傳統麵食之一。餃子好不好吃，關鍵看餡料。我們吃的餃子餡料非常多，可葷可素，韭菜雞蛋、豬肉大蔥等都是我們喜愛吃的餡料。而且比起餃子館的餃子，我們更喜歡家裡自己動手做的，料更足，吃起來更健康、衛生。
餃子餡的製作過程還是比較複雜的，同樣的原材料，有的人調出的餡好吃，而有的人調出來很難吃。只能說明調餡的過程中出現差錯。很多人喜歡在調餡的時候加入很多調料，總覺得放得越多越有味。其實有些調料放了，反而會讓餡料的營養流失，吃起來不鮮香，大家需要注意。
這味調料就是五香粉，五香粉中的主要配料是花椒和八角，口感上會比較辛，更適合用來燉肉。但是放到餃子餡中的話，會破壞餃子餡的原汁原香，尤其是對於葷素搭配或者純素餡，會破壞素菜的味道，吃起來還會澀澀的，有時候吃了還會感覺到反胃。放五香粉不如放點胡椒粉，能讓餃子餡味道更好。
此外，調餡的時候蔥姜這兩味料是不可少的，放到肉餡中能去腥，放到素餡中能提味。調餡的時候可用的調料有：食鹽、料酒、香油、醬油，喜歡吃蠔油的話可以放點蠔油，這些調料放入都能提味。
調肉餡的時候，最好將肉餡先醃製，肉餡醃至入味以後，然後將配菜一起放入，攪拌的時候要順時針方向調，調出來後味道更好。
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