虎皮醬鳳爪
用料：雞爪、青紅椒、蒜瓣、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉、生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽、麻油
做法
1.將洗淨的雞爪切除雞指甲，用刀切開雞爪節拍斷雞關節，去除雞骨，將雞爪一切為二。青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗淨。
2.鍋中加水，加入兩勺麥芽糖、兩勺白醋，將水燒開，放入雞爪，燙至雞爪變色後撈出控幹水分。
3.在鍋中倒入油，燒至8成熱時，將雞爪放入，炸至金黃撈出。（此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了）
4.將炸好的雞爪放入冷水中浸泡一個小時以上，至表皮起皺時，留適量水加入少許花椒、香葉、八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻。入蒸鍋中蒸1個小時。
5.叉燒汁：鍋中入油，放入蔥段炸出香味後，撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中。
6.鍋中加入適量水，放入生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽攪勻燒開後，加入少許澱粉勾芡，加入炸好的蔥油，加少許雞精，麻油調勻。
7.將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中。
8.放入叉燒汁、蒜粒、豆豉拌勻，放入切好的青紅椒絲拌勻後，上鍋蒸10分鐘即可。
竹筍燒香菇
材料：
竹筍、老抽、幹香菇、料酒、生抽、白糖、香油
做法：
1.幹香菇泡軟，洗淨，竹筍沖洗乾淨備用。
2.竹筍切塊，放入沸水鍋中焯水，撈出，沖涼備用。
3.起鍋燒油，油燒至七成熱，倒入香菇、筍塊，放入料酒、老抽、生抽、糖。
4.加入少許清水，蓋上鍋蓋，燜5分鐘。
5.開蓋燒至湯汁收幹，淋點香油即可出鍋。
泡椒墨魚仔
做法
1.墨魚仔處理清洗乾淨
2.放水中輕微焯燙至變色
3.撈出瀝水備用
4.姜去皮切絲，大蒜切片，蔥切小段，花椒燈籠椒備好
5.起鍋加入薑絲，蒜片，蔥段，花椒，豆瓣醬炒出香味紅油
6.加入紅泡椒，醬油，少許清水煮開
7.加入墨魚仔翻炒片刻即可出鍋
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