蕪湖的無為板鴨
據說是朱元璋小時候做的，小朱放牛的時候捉野鴨子，就在野外割些茅草，架起火來燻烤。有時烤不熟，便埋在火灰裡，等第二天扒出來，鴨肉又香又爛，好吃極了。
無為板鴨有人說又叫燻鴨，想是訛傳，地道的無為人從不這麼叫，即便在外地，也都叫無為板鴨，這名字早已深入骨髓，雷打不動了。不過板鴨的做法確實與燻有關，先宰殺拔毛，然後不開膛破肚，用鐵鉤從肛門處掏出五臟六腑，再配以八角、丁香 等，先燻後滷，當遍身醬黃、通體流油、香氣四溢時，鮮嫩爽口、回味無窮的板鴨就做好了。一隻板鴨，從宰殺到燻烤，再到滷製，環環相扣，工序繁雜，頗不簡單，然對於制鴨人，卻熟練得像變魔法，這在旁人看來，是不大不小的眼福。
馬鞍山的薛津餛飩
薛津餛飩老店坐落在博望區丹陽鎮薛鎮老街，至今已有一百多年的歷史了。清朝光緒年間(1890年)，有一個名叫安興玉的老人，專門製作餛飩。皮薄餡嫩量足，味美湯鮮，故當地有"出鎮不吃餛飩的說法。
淮南的淮南牛肉湯
說到淮南，不能不提牛肉湯。淮南地處淮河南岸，盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。淮南牛肉湯選用新鮮牛肉加以熬製，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，其具有營養美味，滋補養身的食療功效，令人百吃不厭。
淮北的淮北水烙饃
烙饃是皖北的一種食品，類似煎餅又和煎餅不同。
烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。 小孩子有時候會拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。
安慶的江毛水餃
江毛水餃是安徽安慶地區一種沿江風味的特色傳統名吃，名為水餃，實為餛飩。餃餡選料是用山區的黑毛豬後腿肉，佐以蝦仁、榨菜製作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨特風味，深得人們喜愛。因其創始人江慶福頸上有一撮白毛，綽號"江毛"，故稱"江毛水餃"。已有80餘年製作歷史，現被安徽省旅遊局列為"地方風味小吃"。
阜陽的格拉條
提到阜陽的標誌性美食，毫無爭議百分之99.99的人都會搶答——格拉條。
類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條，而因其顏色金黃、面形粗壯，也叫"金條面。
合肥的下塘燒餅
下塘燒餅是安徽合肥漢族傳統名吃，起源於漢代，揚名於晚清，目前已為合肥市市級非物質遺產。素以"香脆酥軟，鮮美肥嫩著稱，幹蔥老薑陳豬油，牛頭鍋制反手爐，面到筋時還要揉，快貼快鏟不滴油。
宿州的蕭縣羊肉湯
蕭縣羊肉湯是安徽省宿州市蕭縣的特產，享有盛名已達300多年，清朝同治年間，蕭縣聖泉鄉袁樓村的彭玉山學有一套烹調絕技，後經人引見，進入清宮御膳房，以一道汁濃味厚的羊肉湯而受到皇宮的青睞。
蕭縣羊肉湯不僅色美誘人，而且食之辛辣可口，湯味鮮美，配以香酥鬆軟的油餅，令人食之難忘。返回搜狐，查看更多
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