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小雞燉蘑菇
食材 仔雞適量、香菇適量、松茸菇適量、蔥姜適量、乾紅辣椒適量、大料適量、香葉適量。 做法 1、將幹香菇和松茸菇洗淨，泡發半小時。 2、仔雞切塊，清水浸泡去血水。 3、將水燒開後，將雞塊焯一下。 4、蔥姜改刀備用。 5、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。 6、加入蔥姜、乾紅辣椒、大料和香葉。 7、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。 8、加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘。 9、放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鐘。 10、至湯汁收濃，盛出即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐、豆瓣醬、牛肉、豆豉、辣椒粉、澱粉 做法： ①把豆腐切成塊在鹽水裡泡兩分鐘左右。 ②在鍋內倒入油，把牛肉和料酒拌均勻倒入鍋中，慢慢煸炒到肉餡發酥。 ③加豆瓣醬翻炒，再加辣椒粉、蒜末、豆豉炒香。 ④加高湯煮開，放入醬油和鹽調味，再把豆腐放進去。 ⑤5分鐘後放入澱粉勾芡最後撒上蔥花和辣椒粉。
油菜炒香菇
材料： 香菇、油菜、姜、蒜、泡椒、生抽、米醋、香油、蠔油、澱粉、油 做法： 1.香菇洗淨，然後用小刀打上十字刀。 2.油菜清洗乾淨。 3.姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。 4.半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉，調成汁待用。 5.鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開。 6.放入油菜焯水約一分鐘。 7.焯好水的油菜裝盤。 8.鍋里加入適量油，爆香姜、蒜末。 9.加入香菇、少許鹽，翻炒。 10.加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇。 11.湯汁濃稠時，加入泡椒。 12.將煮好的香菇盛入油菜的盤子裡即可。
蟹黃豆腐
配料：熟鹹鴨蛋一個、內脂豆腐一盒 1.熟鹹鴨蛋的蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃 2.出很多小泡的時候放內脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，放少許水 3.煮開2分鐘後把蛋清打入，出鍋
土豆燜鴨
材料： 鴨肉500克、土豆400克、油70克、鹽、薑片15克、辣椒、大蒜、八角、醬油、水500克、料酒、青紅椒 做法： 1、鴨子清洗乾淨之後切塊備用 2、佐料準備好，土豆切滾刀塊、青紅椒切塊備用 3、將油熱鍋加入鴨肉翻炒，炒至出水肉緊緻 4、加入生薑辣椒八角、加少許料酒 5、翻炒均勻出香、加醬油翻炒 6、加適量水加入土豆塊、加大蒜和鹽燉半小時後收汁 7、出鍋前加入青紅椒點綴
蠔油豆腐
食材：豆腐、青椒、紅椒、油、鹽、老抽、蠔油 做法： 1、豆腐切成均勻小塊，青紅椒洗淨去蒂切成小粒 2、坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用 3、留少許底油，倒入豆腐塊，加適量冷水 4、慢火煎制豆腐八分熟 5、倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色 6、最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了
雪豆排骨湯
此菜雪豆鬆軟，翻沙爽口，肉質松糯適口，富於營養。 原料：雪山大豆豬排骨800克紹酒10克精鹽味精1克蔥醬油 烹製方法： 1.將雪山大豆洗淨，用溫水發脹。豬排骨洗淨，順排肋締劃破，斬成5釐米長的節。姜、慈洗淨，蔥挽結。 2.淨銷置旺火上，摻清水，放入排骨節、水發雪豆，燒開撇淨浮沫。3.加姜、蔥、紹酒，移至小火上地至煙紋，揀去姜、蔥，加入味精起懈，入湯盆內即成。營油分入味碟上桌。
培根娃娃菜
用料： 培根 3片、娃娃菜 一顆、鹽 少許、油 適量 做法 1.娃娃菜洗淨切塊，培根切長條 2.熱鍋倒入少量食用油，油熱後放入培根炒兩分鐘左右，放入娃娃菜，翻炒，倒入少量水，繼續翻炒，至娃娃菜熟，放入少量鹽，翻炒均勻即可出鍋 小貼士 1、因為培根是鹹的，鹽的量比平時要少一些，不然會鹹的 2、因為培根本身含油量多，熱鍋後放的油比平時量要少些~
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