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- 家常菜谱分类
- 美味粥汤分类
- 30-60分钟所需时间
- 高级制作难度
食材明细
- 鲮鱼一条（约400克）
- 扇骨350克
- 粉葛1个（约500克）
- 赤小豆80克
- 陈皮1块
春季祛湿解困靓汤赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法详细步骤
第1步
猪扇骨放如冷水锅中，煮开后捞出，冲洗干净血沫；
鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后，擦干水分，放平底锅中中火煎至金黄；
第2步
翻面后同样中火煎至金黄；
赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡，陈皮泡软后，用刀刮干净白色的瓢；
第3步
粉葛削皮后，滚刀切块；
全部材料放入汤锅，我用的是电压力锅，加入适量清水；
第4步
启动煲汤程序；（如果用普通锅煲汤的话，应该大火煲至水开后，保持大火10分钟，然后转小火煲1.5~2个小时即可，小火的时候火不可太小，汤水要保持微微沸腾的状态）
电压力锅煲汤程序结束后，先捞出鲮鱼，再把汤水连渣倒进汤锅，大火煲15分钟，放盐调味即可。（转入汤锅前，要先捞出鲮鱼，不然，鲮鱼会烂掉，然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上，所以，一定要先捞出鲮鱼）
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