分類標籤
- 家常菜譜分類
- 美味粥湯分類
- 30-60分鐘所需時間
- 高級製作難度
食材明細
- 鯪魚一條（約400克）
- 扇骨350克
- 粉葛1個（約500克）
- 赤小豆80克
- 陳皮1塊
春季祛溼解困靚湯赤小豆鯪魚煲粉葛湯的做法詳細步驟
第1步
豬扇骨放如冷水鍋中，煮開後撈出，沖洗乾淨血沫；
鯪魚清理乾淨魚鱗和內臟後，擦乾水分，放平底鍋中中火煎至金黃；
第2步
翻面後同樣中火煎至金黃；
赤小豆和陳皮放入冷水中浸泡，陳皮泡軟後，用刀刮乾淨白色的瓢；
第3步
粉葛削皮後，滾刀切塊；
全部材料放入湯鍋，我用的是電壓力鍋，加入適量清水；
第4步
啟動煲湯程序；（如果用普通鍋煲湯的話，應該大火煲至水開後，保持大火10分鐘，然後轉小火煲1.5~2個小時即可，小火的時候火不可太小，湯水要保持微微沸騰的狀態）
電壓力鍋煲湯程序結束後，先撈出鯪魚，再把湯水連渣倒進湯鍋，大火煲15分鐘，放鹽調味即可。（轉入湯鍋前，要先撈出鯪魚，不然，鯪魚會爛掉，然後就會有很多小的魚刺粘到其他材料上，所以，一定要先撈出鯪魚）
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