跟著時間去旅行
冷淘。
冷淘是過水麵及涼麵的一種食品。最早記載於唐代的“槐葉冷淘”，屬於宮廷食品。現今只在金華，蘭溪，龍游等地沿襲，其他地方很少有人知道。
冷淘表面看上去平平無奇，吃起來卻鮮美爽滑，是夏天金華人愛吃的一種美食。
冷淘的組成由兩部分：冷淘乾和醬汁。
醬汁：鮮美的關鍵就在於醬汁，我小時候吃的醬是自釀的豆瓣醬，比市場上賣的豆瓣醬口味更香。有了豆瓣醬還不夠，再加上蔥薑蒜，五花肉，青辣椒翻炒，一碗無比下飯的豆瓣醬就做成了。每次吃之前，放在飯裡蒸一蒸，油脂不斷析出的五花肉變得鮮美軟爛，一勺醬配一碗飯簡直不要太美。（自制的豆瓣醬比圖片的顏色更深）
冷淘幹：有點像雲南過橋米線的米線，開水煮熟後，放到涼開水裡面過幾次。撈出盛到碗裡，舀上幾勺醬，拌勻即食。如果想吃糊一點的可以多煮一會。
現在家裡很少做了，每到夏天就想吃冷淘，外面的醬汁也沒有家裡的好吃。也有些用醬油、蒜末、醋、香油拌的，沒有吃過不知道味道怎麼樣。
我也不知道這是什麼果兒
作為一個金華人，碰到外地人，提到最多的便是金華火腿。可見金華火腿的知名度已經很高，因此最能代表金華的美食就是金華火腿了。
但其實平時，吃金華火腿並不多，畢竟是醃製食品，而更多的是把它作為菜中的一些佐料和調味。一般以清燉和蒸吃為宜，而且火腿部位不同，做法也會不同。整隻火腿分火爪、火蹄、腰峰、滴油4個部位。
火爪和火蹄可與新鮮豬蹄、豬爪一起用文火清燉。滴油適宜燒湯吊味，和毛筍、冬筍一起，叫火督筍；和冬瓜一起做，叫火督冬瓜。腰峰，宜於蒸吃，切成薄片，可制“薄片火腿”、“排南火腿”和“密汁火腿”等名菜，用於佐飯、進酒、品茗。
菜中配上金華火腿，味道就會很鮮美，建議你可以嘗一嘗。但是金華火腿的做法一定要正確，不然可能做得就不好吃了。 幸福在金華
每個城市都有那麼一些美食小吃攤是隱藏在某個街邊，店面或許看著不怎麼起眼，但是慕名而來的吃貨卻特別多。如果你來金華，我不想推薦你去吃什麼大魚大肉，但必須要告訴你來東陽必吃的街頭小吃——東陽索粉，也叫粉幹，是我們當地最原始最本土的特產，也是送人最真誠最代表心意的禮物。
你別看小小的粉幹不起眼，在金華炒粉幹算是最有特色的小吃了，吃上去柔軟勁道，無論你在街頭小店，或是夜宵大排檔，還是餐館或是酒店都會有炒粉幹這道“大菜”。當然，此“粉幹”和某“沙縣粉”可是有很大差別的～
粉幹做起來其實也不難，但要做的好吃就是一種水平了～這裡的粉幹一般都是用本地豬肉熬出油，佐好湯料，然後下鍋炒，等到湯料和粉幹融在一起的時候就好了。說起來很簡單，做得好卻不容易，因為各種澆頭是需要按照個人喜好自己搭配的，主要是澆頭花色品種太多了，什麼白菜、香菇、雞蛋、蝦、魷魚絲這些澆頭，粉幹炒得六七成熟了，把這些東西再放進去，聞到香噴噴的時候起鍋就好了。
要說索粉，其實還要從東陽南馬鎮說起，這裡的村民幾乎家家戶戶都會製作索粉，這門古老的技藝最早是從明朝開始一直傳承下來的。簡單po下索粉的製作技藝，實際過程其實非常繁瑣，要經過很多道工序。（由於字數有限，詳細工序就不po出來了，po幾張製作圖，感興趣的朋友可以私發～）
一碗炒粉幹，是我們每一個金華人兒時的回憶，我想無論身居何處，我們總能想起這一份質樸的家鄉溫暖，現在我也想要把這份溫暖帶給你，平平淡淡才是最美味，如果你來了，千萬不要錯過，願你也會喜歡。
家居消費指南
1、金華火腿
產品簡介：由於所用原料和加工季節以及醃製方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。如在隆冬季節醃製的，叫正冬腿；將腿修成月牙形的，叫月腿；用前腿加工，呈長方形的，稱風腿；掛在鍋灶間，經常受到竹葉煙燻烤的，稱燻腿；用白糖醃製的，叫糖腿；還有與狗腿一起醃製的，稱戌腿。
產品歷史：據傳南宋抗金名將宗澤(義烏人)是火腿業的祖師爺；有的傳說講他把家鄉豬肉經過醃製帶至皇宮，進獻給皇上，皇帝見到剖開的腿肉緋紅似火，即把它命名為“金華火腿”。
2、金華佛手
產品簡介：佛手學名：Citrus medica cv. sarcodactylis.也有叫“佛手香櫞”（《閩書》）、“蜜筩柑”（《黔書》）、“蜜羅柑”（《古州雜記》）、“福壽橘”（《民間常用中草藥彙編》）、“五指柑”（《廣州藥志》），人們通常你為“佛手”。佛手為芳香科柑橘屬香櫞之變種，原產亞洲東南部。《本草綱目》中列入果部山果類，“木似朱欒而葉尖長，枝間有刺，植之近水乃生，其果實狀如人手，有指，俗呼佛手柑。”
3、義烏紅糖麻花
紅糖麻花由紅糖汁和麻花做成紅糖是糖梗的糖水中榨出來的,糖梗和甘蔗不一樣,糖梗是青色的,甘蔗是紫色的。糖梗相較甘蔗糖分高,水分少.所以適宜作成紅糖。將熬成功的紅糖汁淋澆在已經準備好放在籃子裡的麻花上，再把它鋪在鋁板上用筷子撥開以防全部黏成一塊，最後等它們冷卻晾乾就大功告成了。這樣的紅糖麻花不僅整齊漂亮，而且方便食用。
4、金華煲
金華煲是浙江金華市傳統名菜，全省獨有的美味砂鍋燉品，採用二十餘味名貴中藥材及香料，精心調製而成。味道獨特，滋補養生，價廉物美，吃了不上火，目前在江、浙、滬、湘、粵各省市都開有多家“金華煲莊”並極富盛名，生意紅火。 其中“金華火腿老鴨煲”被評為第十屆浙江（國際）美食節名牌美食。
5、金華酥餅
產品歷史：金華酥餅歷史悠久，相傳唐代開國名臣程咬金曾在金華開過酥餅店，是酥餅行業的祖師。以後代代相傳，名氣越來越大，成為聞名遐邇的傳統特產。
產品簡介：金華酥餅以白麵粉、雪裡蕻乾菜、肥肉以及芝麻、菜油、飴糖等作原料，經過擀麵做坯，裹餡和烘烤，製成蟹殼那麼大一隻酥餅，兩面金黃，上面滿布芝麻，中間以乾菜肉為餡，上下各有10餘層，每層薄如紙。香松酥餅，味道極佳。進口酥碎，遇溼消融，即使牙齒脫盡的人也有門福品嚐其味；酥餅還以濃烈的陳香和鮮鹹的回味顯示其特有的魅力，強烈地吸引著顧客，民間有李白“聞香下馬”的傳說。
6、浦江豆腐皮
浦江豆腐皮是金華市浦江縣的傳統名產，距今有數百年的歷史，暢銷全國，出口歐美、東南亞等國家和地區。易貯藏，便攜帶，是訪親送友的佳品。
7、武義芋餃
芋餃的做法很奇特，全是用手捏成,不選用芋頭而用芋子，其質細膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性。做成後，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃麵皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來既糯又柔，滑溜可口。
8、武義宣蓮
產品功能：養心、益腎、補脾、澀腸
產品簡介：宣平蓮子，宣蓮即宣平蓮子，產於武義柳城（原宣平縣），故名。與湖南所產“湘蓮”齊名
9、永康肉麥餅
永康肉麥餅又稱永康肉餅，外省稱永康食果。是浙江省金華市永康市的一種傳統特色小吃。永康農家在豐收喜慶季節向有製作肉麥餅作為佐餐的傳統。“永康肉麥餅”厚實而粗糙，雖然相貌不佳。但大家常說：“人不可相貌”，它與平時小吃店常見的麵餅還是有區別的，餡更厚實，皮更有韌勁，一咬，就能覺出差別來：永康肉餅內的鮮汁順口流出，乾菜肉香撲鼻而來。
10、蘭溪雞子餜
雞子餜也叫雞蛋餅，是浙江金華地區特色傳統名點，而以蘭溪雞子餜最為著名。
11、蘭溪小蘿蔔
蘭溪小蘿蔔主要利用晚稻收割後的秋冬季節生產，種植面積近3萬畝，年產值5000多萬元；加工後的蘭溪小蘿蔔以其個小、色白、脆嫩、味美等特點贏得市場的青睞，年生產加工兩萬多噸，加工產值8000多萬元。2005年3月通過“原產地標記註冊”登記。蘭溪小蘿蔔特點：營養價值高，含有大量的糖類、多種維生素、碳水化合物、粗纖維及蛋白質等，民間素有蘿蔔賽人參之說；個小，一斤小蘿蔔有17-25個；體白，經過醃製後口感脆嫩；是老少皆宜的食品。
12、義烏東河肉餅
凡吃過東河肉餅的人，無不稱讚它的獨特風味。這東河肉餅，由兩層麥餅粘連，中間夾著肥肉與韭菜，卻薄如宣紙；煎熟肉餅，色如琥珀，尤如一輪飄忽的暈月。東河肉餅鮮香、油而不膩，色澤光亮，是義烏市小吃一絕[1] 。東河肉餅製作技藝現已被列入義烏市級非物質文化遺產代表名錄。
就是愛你寶貝
我們大金華其實吃得東西很不少哦，不少人只知道金華火腿和金華酥餅。其實還有特色的有不少。
1、眼下是冬天，最適合的就是金華煲了。
“金華煲”系浙江金華特有的美味砂鍋燉品，久負盛名，與“金華火腿”、“金華酥餅”並稱為“金華三寶”。其味道獨特，滋補養生，價廉物美，吃了不上火，目前在江、浙、滬、湘、粵各省市都極富盛名，生意紅火。 其中“金華火腿老鴨煲”被評為第十屆國際美食節名牌美食。我個人最喜歡的煲有兩種，一個是筒骨煲，一個是魚煲。冬天裡，一下吃到這個煲，那真的是全身都要暖起來的。推薦蘭溪門附近的連根煲莊吃骨頭煲，然後騰飛煲莊吃黑魚煲。
2、金華的饅頭也和其他地方不一樣。金華人吃的是紅印饅頭扣肉
紅印饅頭區別於其他地方饅頭的最大特色，就是會發酵膨大到極致，約原麵粉體積的3～4倍，所以又被稱為“大酵饅頭”，有“中國饅頭活化石”的美稱。其中，金華的饅頭又以仙橋饅頭最為聞名。
扣肉當仁不讓地稱為紅印饅頭的最佳配角。將整塊三層肉煮熟，放入油鍋裡炸，然後切成厚片，放在盤裡，皮朝下，上面鋪上黴乾菜。澆上醬油、老抽、蠔油、白糖、料酒，放高壓鍋裡蒸爛。拿另一隻盤，將鍋裡蒸熟的肉反扣到盤裡，這就成了色澤油亮、香氣濃郁的扣肉。用紅印饅頭一夾，送入口中，嗯，好香!
饅頭扣肉我們一般都是過年過節或者家裡來客人或者喜宴上吃的，吃完以後就是滿滿的滿足。
3、蘭溪雞子餜
雞子餜也叫雞蛋餅，以蘭溪雞子餜最為著名。一隻豬油、瘦肉、豆腐和蔥餡的油煎餅中，灌入一隻打碎調味的雞蛋，熟後各餡結成整體，入口醇香鮮美，深受食客們的喜愛。城鎮居民則多作夜宵點心食用。蘭溪的雞子餜又是蘭慶的最有名，老闆是個文藝喜歡拍電影的人哦。
4、金華湯包
金華湯包歷史悠久，素有“金華第一點”的美譽，也是中國南方小吃湯包中的佼佼者。金華湯包以豬肉皮汁加老母雞汁製成的皮凍和鮮肉筍丁作餡，並在籠底墊以青松蒸制，故餡特鮮，汁特多，清香宜人，深得廣大食客的喜愛。金華最有名的湯包，應該就是吳師傅湯包了吧~
5、金華鹹湯圓
金華人的湯圓也和其他地方有很大的區別，我們吃的可是鹹湯圓哦。其中金華湯溪人平時都愛吃帶有尖尖頭的鹹湯圓，湯圓外面的糯米粉很Q，裡面加筍，精肉，豆腐乾的餡鮮嫩無比!入口皮和餡軟糯適和，再喝一口湯，真是美味極了。這個湯圓我推薦要到農村吃阿姨們和奶奶們親手包的那種，那叫一個美味！
6、永康肉麥餅
又稱“永康肉餅”，外地稱“永康食果”。厚實而粗糙，其貌不揚。與平時小吃店常見的麵餅區別不大，只是餡更厚實，皮更有韌勁，一咬，就能覺出差別來：永康肉餅內的鮮汁順口流出，乾菜肉香撲鼻而來。更讓人感動的是，永康肉麥餅價廉物美，一般都是6~7元一個，吃上一個，再配上一碗粥，那就是滿滿的滿足感。
7、再介紹一個麵食吧，東陽沃面
早期在東陽民間，人們習慣把吃剩下的菜、湯用來煮麵條，然後加入番薯澱粉製成糊面，易消化吸收，又營養豐富。後慢慢地經過廚師們的精心製作，成為現今的一大特色，獨具東陽風味。
最後說一句：歡迎大家來金華吃吃吃！可以私聊小編給你介紹具體店面喲~
金華晚報
金華酥餅、金華火腿等名聲很大，但除此之外，金華還有各種各樣的特色美食，我就給大家介紹幾款來金華必吃美食。
一、金華拉拉麵
它是純手工製作的拉麵，特別有韌性，粗細均勻，輔以番茄片、肉絲、白菜、筍乾等等，一口湯濃香鮮美，一口麵筋道面彈。
二、油炸臭豆乾夾饅頭
這是當地特別受歡迎的美食小吃，聞起來很臭，但吃起來特別香，尤其配上金華當地特製的饅頭，不僅管飽，而且新奇。
三、東陽沃面
早年間東陽人特別窮，喜歡用剩下的菜湯用來煮麵，被稱為東陽沃面，如今它已成為東陽一道特色小吃，金華這邊有很多這樣的店。
四、武義宣蓮羹
武義宣蓮是全國三大名蓮之一，在清朝時期列為貢品，聰明武義人將宣蓮熬成一種湯羹，回味無窮，浸潤心脾。
五、金華佛手
中華一絕金華佛手，以佛手製作而成美食，堪稱為一絕，比如佛手茶、佛手馬蹄、佛手沙拉、佛手蝦等等。
如果你來金華，這些美食都不能錯過，也是非常具有當地特色的美食小吃。
金華身邊事
給大家推薦一碗金華的土湯圓，這也是我對金華的最深記憶，是過年時節親戚招待我們的點心。因為這碗湯圓，愛上了金華這座城~
很棒的一道點心，我常年在寧波生活的，吃慣了寧波湯圓，第一次嚐到金華土湯圓，口味真的有很大不同。寧波湯圓很甜，吃多了會覺得很膩。金華土湯圓用的是鹹餡，把冬筍、香乾和精肉切丁，拌上醬油，加蔥花攪拌均勻製作的餡料，食材很新鮮，香氣很誘人，而且個大飽滿，但就是不太容易保存。湯圓煮熟，倒醬油，撒蔥花，再挑上一點豬油，這就是一碗最地道的金華土湯圓了。煮熟的土湯圓外皮細滑軟糯，餡料鮮鹹爽口，別提有多滿足了。
除了湯圓，其實金華還有很多的小吃，如果你去金華，可以去人民廣場附近的金華夜市大排檔、百年老店清和園、蘭溪古商城飲食一條街這幾個地方逛逛，準備好錢包就夠了，絕對會讓你不想回去。
家居圈觀察
在貴州金華最能代表的是蒜臘炒肉、和炸土豆片 。
好久沒吃了，吃起來不像金華火腿，它是經過煙熏火燎之後才存放起來的。
在貴州說的是洋芋皮，是經過太陽曬乾放起來的，沒有添加任何化學藥劑，吃起來香脆可口。
在浙江金華那當然是火腿了，那味道也是可以的，但我還是喜歡吃貴州的臘肉。
金華火腿較鹹，有不同於貴州臘肉，各有各的味道。
凌麒追蹤
大家好，我把我們這邊的特色小吃總結了下，您看看。😍😍😍👍👍
金華火腿 產品產地：浙江金華 產品特性： 色、香、味、形“四絕 產品簡介：由於所用原料和加工季節以及醃製方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。如在隆冬季節醃製的，叫正冬腿；將腿修成月牙形的，叫月腿；用前腿加工，呈長方形的，稱風腿；掛在鍋灶間，經常受到竹葉煙燻烤的，稱燻腿；用白糖醃製的，叫糖腿；還有與狗腿一起醃製的，稱戌腿。知名的品牌有，雪舫蔣，宗澤，華統。
金華酥餅 產品產地：浙江金華 產品特性：進口酥碎，遇溼消融，即使牙齒脫盡的人也有門福品嚐其味 產品歷史：金華酥餅歷史悠久，相傳唐代開國名臣程咬金曾在金華開過酥餅店，是酥餅行業的祖師。以後代代相傳，名氣越來越大，成為聞名遐邇的傳統特產。 產品簡介：金華酥餅以白麵粉、雪裡蕻乾菜、肥肉以及芝麻、菜油、飴糖等作原料，經過擀麵做坯，裹餡和烘烤，製成蟹殼那麼大一隻酥餅，兩面金黃，上面滿布芝麻，中間以乾菜肉為餡。知名品牌有，醜小子，黃家春蓮，默香。
蘭溪雞子餜雞子餜也1蛋餅，金華各地均有攤店製作出售，而以蘭溪雞子餜最為著名。一隻豬油、瘦肉和蔥餡的油煎餅中，灌入一隻打碎調味的雞蛋，熟後各餡結成整體，入口醇香鮮美，深受食客們的喜愛。城鎮居民則多作夜宵點心食用。特點：形態豐滿，色澤金黃，蛋香撲鼻，鮮美可口。 推薦店：蘭溪老屠雞子餜店的還比較正宗，地址在蘭溪市和平路56號。
永康小麥餅是浙江省金華市永康市的特色小吃。永康“小麥餅”，又稱“單麥餅”、“麥餅筒”，它韌如皮，香氣撲鼻，是永康特有的風味食品，永康民間代代相傳，是民間極普遍之食品。永康小麥餅雖然帶個“麥”字，其實是用麵粉製成的，由於永康方言將麵粉稱為“麥面”，故而有這樣的稱謂。最負盛名的要數芝英小麥餅，圓如盆，大如缽，薄如紙。如今在芝英的老市基處，仍有幾家逾百年的老字號正為食客們烹製著這一口味獨特的食物。
這幾樣小吃都是比較出名有特色的，如果對您有幫助，請採納哦。😉😉
行者鍾
要說金華特色美食的話，可能很多人都會想到金華火腿，對於我這樣的食肉族來說絕對是福音，吃到過的特別是轉輪巖風肉和武義醋雞這兩道菜，想想都要流口水，每次去都是飯桌上必點的。
五花肉做成的轉輪巖風肉，脂肪帶著肌肉，瘦肉鮮嫩多汁，風味很獨特。而且在金華，就數陳道響製作的風肉最有名，也主要是因為他家對製作技工藝很嚴格，製作一批風肉要花上很長的時間。選豬腹部的三層肉，清理掉皮質上的毛髮和雜質，去除排骨，擠出淤血，肥肉還得選取高度不超過一指的部分，最後剩下最好的那部分五花肉，再把肉切成長條，還要用新鮮的棕櫚葉捆綁，這裡的天氣不放鹽也不會腐爛，懸掛起來，經過兩個月之後，才會燻出轉輪巖特有的那種風味。
風肉“蒸”出來的味道最純正。出鍋之後，香味超級誘人，薄肉片晶瑩通透，沾上白糖，糯而不膩，一碗“蒸”風肉，飯都能多吃上兩碗，就連家裡的老人也總要吃上幾大塊。除了“蒸”，我們還喜歡把風肉加到湯中提鮮，冬筍上市的時候，把風肉和冬筍放在一起燒，臘肉香軟，冬筍鮮脆，那味道別提有多鮮美了，長輩光用風肉就能做一桌“滿漢全席”。
除了轉輪巖風肉，武義的醋雞也是值得品嚐的一道菜。武義人對醋是愛到了極致，醋雞是飯桌上的常菜，三黃雞做成的醋雞，肉質鮮嫩，醬紅的雞汁夾雜著酸甜的味道，非常入味，你想象不出來，這道菜就用了姜、蒜、辣椒和一整瓶醋就做成了。一份醋雞，再配上一桶竹筒飯，絕對是最正宗的武義風美食組合！如果要我推薦一家去吃的話，不妨去武義一個叫謝武開的飯店，他家飯店裡的醋雞是最叫座的。
