農村一山貨
醉蝦的做法有好多種，但要想做出來的醉蝦比較好吃，那麼選用的蝦必須多要是活蝦，而且這些活蝦的大小必須還要差不多，只有這樣做出來的醉蝦口感才最好
下面就和大家說說，我自己平時做醉蝦的基本步驟，要是有說的不對的地方，還請大家多多指教
用料有：小河蝦500g，小蔥，細的紅辣椒，腐乳汁，生薑，生抽，醋，麻油，上等的黃酒
我們先把小蔥切點蔥白出來，其他部分不要，生薑切成生薑未，紅辣椒切成辣椒段，在用剪刀剪去蝦的蝦鬚和蝦腳，最後用水把蝦清洗乾淨（蝦鬚和蝦腳可以不剪的，不過我每次多是剪掉的，感覺這樣好吃點）
在拿出一個帶蓋子的容器，把洗好的蝦全部倒入裡面，在往容器裡面倒入黃酒，要確保倒入的黃酒高度要高出蝦，最後在把蓋子蓋上，放到一邊泡上15-20分鐘左右就可以了
在泡蝦的時候，我們在把生抽，醋，麻油，蔥白，生薑未，辣椒段調成汁，在加入一勺腐孔汁增加香味，等泡在黃酒裡的蝦時間到了，就可以直接取出配上調料吃了
分享到:
