車小廚v
大家好我是菜雞文，今天和大家分享下醉蝦的味道，以及吃完醉蝦之後的口感。
每個人的口味和味覺都是不一樣的所以吃下去的食物帶來的口感也是不一樣的，在這裡我先說說我自己吃過的醉蝦。
醉蝦是南通、上海以及寧波一帶漢族傳統名菜，顧名思義就是把蝦放入酒中灌醉，如果自己在家做的話一定要是活蝦哦，因為之前吃的都是河蝦，它的肉質鮮美，口感飽滿，回味悠長，軟嫩滑爽，同時還有酒的洌香，
下面和大家分享下自己在家裡做的醉蝦
醉蝦的做法
1.把蝦洗乾淨用
2.白酒、黃酒按照1:4混合
3.蔥薑蒜、小米椒、線椒切末
4.倒入生抽、陳醋、蒸魚豉油、白砂糖、攪拌均勻醃製15分鐘左右。
5.將蝦放入白酒黃酒混合液中蓋上蓋等兩分鐘左右。
6.再將醃製好的調料倒入，即可食用。
菜雞文
您吃過醉蝦嗎？您感覺醉蝦好吃還是不好吃呢？
你好，首先我是吃過醉蝦的，上海的朋友做給我吃過，我自己也在本地老家吃過。第二個問題是好吃不好呢？說真話，我真的沒覺得好吃，可能是我們這邊的飲食習慣或我個人的口味不同吧，真沒覺得有什麼特別。
- 第一次吃醉蝦是在十年前，去上海玩，一朋友帶我去他家住的那邊館子吃飯，其中點了一個醉蝦，是什麼蝦的品種我也不知道，當時只覺得好奇和好玩。反正以前我在老家也很少吃蝦，我們吃的蝦是河蝦米或水庫、湖泊裡的小蝦，用油炸脆後拌者現制的辣椒醬吃，這是我們這邊的風味。那次吃過後因為到現在時間長了，所以沒什麼具體的口味印象了，只記得當時的感覺就是不好吃。
- 第二次吃是在三年前，去我們當地一朋友家玩，他剛從寧波那邊回來，在那邊呆了幾年學會了那邊的口味，做了幾個浙菜其中就有“醉蝦”，用的是菜場買的新鮮活蝦，用黃酒和冰箱裡凍的冰塊加工的，又加上了我們這邊的辣椒和芫荽，看他不停的吃，還推薦我們吃，我只是禮貌性的吃了幾個，還是吃不慣。
我只知道醉蝦營養、肉質細嫩，但怎麼做來才正宗我還沒有研究過。我還擔心一個問題，現在的蝦都是人工繁殖的多，這種接近於吃活蝦的方式到底安不安全？可不科學？
如果今後能遇見做得正宗的醉蝦，我還是願意再嘗試一次的，當然我不會想起專門自己做來吃，畢竟地域飲食文化差別太大，我還是喜歡西南幾省這邊的美食風味。關於吃海蝦（這邊菜場通常賣的是基圍蝦、明蝦之類），我們這些年也研究創造的結合當地口味的做法，比如香辣乾鍋蝦、爆炒青椒蝦、辣滷大蝦、火爆麻辣蝦等等。前幾年小龍蝦開始風靡，我們這邊也開始人工養殖起來。
不過我家裡有幾歲的小孩子，還沒學會吃辣椒，我經常做水煮蝦和黃燜蝦給他吃，他很喜歡吃。我的連襟（姨妹的老公）就是浙江溫州人，在我們貴州工作，每次去他貴陽的家都會吃到他做的老家那邊的風味菜，據他說在他們老家招待貴客通常都會買很多海鮮來做吃，也不便宜，自己買海鮮來家做也要花幾百千把塊錢。
這次疫情過後，中國的飲食習慣可能會發生些許改變，但是比如“醉蝦”這樣的傳統美食，只要做得好，我希望能發揚傳承下去，只要是安全、營養的食品，我都願意去嘗試和推廣。因為我自己就是個吃貨。
我是黔味鮮豐鬍子哥，我的回答就到這裡，僅僅是個人意見，若有不妥請指教。希望大家支持、喜歡我的文章，謝謝瀏覽，下次見！
黔味鮮豐鬍子哥
大家好，我是秦小毅，很高興回答這個問題。
吃過醉蝦嗎？感覺好吃嗎？回答是當然吃過，沒吃過怎麼會來回答呢！個人感覺還不錯，但是當時吃的時候還是覺得有些殘忍。
我生活的這個縣城很小，東頭走到西頭也不用一個小時。所以在這種小地方只要你做的東西好吃，很快就會在我們這裡傳開。我吃醉蝦的這家店就是這樣一家店，我是朋友介紹過去嚐鮮的。剛端上來的時候還有幾隻蝦在裡面動，似乎還在說：我還能再喝點。吃到嘴裡的感覺很嫩，就是有的蝦還在你嘴裡打醉拳，感覺怪怪的。除此以外也沒有什麼太大的感覺。
不過腸胃不好的朋友，吃這個還是要慎重，另外生的東西本來寄生蟲就多，建議大家還是煮熟了再吃。
日出籬東水
吃過一次，還是我們老闆請客的時候吃過。我個人感覺不好吃。服務員💁上菜時，給我們介紹說：醉蝦！我當時一愣，我看🦐還在盤中蹦跳呢！活得能吃嗎？這是我同事吃過了，說要不你嚐嚐，我夾起一個放到嘴裡，感覺很腥！實在咽不下去，從那以後我再也不吃醉蝦了！
這是我個人的吃後感想，想必大家都喜歡💕吃醉蝦[玫瑰][玫瑰]🦐
小辛女士XIN
您吃過醉蝦嗎？您感覺醉蝦好吃還是不好吃呢？
你好，首先我是吃過醉蝦的，上海的朋友做給我吃過，我自己也在本地老家吃過。第二個問題是好吃不好呢？說真話，我真的沒覺得好吃，可能是我們這邊的飲食習慣或我個人的口味不同吧，真沒覺得有什麼特別。
第一次吃醉蝦是在十年前，去上海玩，一朋友帶我去他家住的那邊館子吃飯，其中點了一個醉蝦，是什麼蝦的品種我也不知道，當時只覺得好奇和好玩。反正以前我在老家也很少吃蝦，我們吃的蝦是河蝦米或水庫、湖泊裡的小蝦，用油炸脆後拌者現制的辣椒醬吃，這是我們這邊的風味。那次吃過後因為到現在時間了，所以沒什麼具體的口味印象了，只記得當時的感覺就是不好吃
如果今後能遇見做得正宗的醉蝦，我還是願意再嘗試一次的，當然我不會想起專門自己做來吃。
望小艾
江南名菜：醉蝦，是南通、上海及寧波一帶一道特色傳統名菜，主要製作材料為活河蝦。
顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者既可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香。其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。
用戶870425845563485
今天小編要和大家分享一道江浙名菜，既然說到了江浙名菜，那就不得不說醉蝦了，而今天要分享的這道美食也就是醉蝦，在分享這道菜之前，小編還是得多說一句，吃了醉蝦之後，千萬不要開車，不只是喝酒不能開車，吃醉蝦也是不能開車的，因為醉蝦食用了大量的高度白酒，所以這些酒精也會進入到人體中，也算是以另外的一種方式喝酒了，因此不僅喝酒不能開車，而且吃醉蝦也是不能開車的。
酒店大廚教你醉蝦正宗做法，少了這種“酒”，怎麼做都不正宗
很多人前往江浙地區時，都會吃上一盤醉蝦，但小編想要提醒的是，醉蝦雖然美味，但最好少吃，畢竟是沒有經過烹飪的。要說醉蝦的做法，現在全國都有了，只不過江浙地區的最正宗而已，那麼江浙地區的醉蝦正宗在哪呢？其實就是出現在醃製醉蝦的酒上面，小編的舅舅是江浙地區酒店的大廚，舅舅告訴小編，做醉蝦一定要加正宗的紹興黃酒，少了這種酒，怎麼做都不正宗。
在做醉蝦的時候，除了要用到紹興正宗黃酒之外，還要用到高度白酒，高度白酒能夠讓蝦醉得更快以及更徹底，再就是醉蝦製作完成之後，最好在半個小時內吃完，畢竟吃醉蝦吃的就是一個新鮮。其實說實在的，對於醉蝦這道菜，小編建議還是少吃為好，雖然醉蝦確實非常美味，但始終是生吃的，蝦中可能含有寄生蟲，所以小編在做醉蝦時，最後總會蒸一下再吃，這樣寄生蟲就通過高溫給殺死了。
【醉蝦的作法】
第一步：將蝦清洗乾淨，放入到容器中，加入黃酒和高度白酒，黃酒和高度白酒的比例在4：1的樣子，酒的總量剛好莫過蝦就可以了，蓋上蓋子，搖晃1分鐘，這樣蝦就會更加的容易醉，搖晃之後，繼續醃製半個小時。
第二步：生薑、大蒜切末，青椒、紅椒切碎，在碗中加入生抽、蠔油、白糖、生薑末、大蒜末、青椒、紅椒、香菜攪拌均勻，靜置15分鐘。半個小時後倒掉蝦中四分之三的白酒，將調製好的醬料倒入蝦中，攪拌均勻就可以吃了。
以上就是醉蝦的正宗做法了，而且是酒店大廚教小編的，在做醉蝦的時候，紹興黃酒一定不能少，不然怎麼做都不正宗。
小貼士：醉蝦做好之後，最好在半個小時內吃完，畢竟吃的就是新鮮，不過小編有個建議，醉蝦生吃還是有一定的風險，因此在醉蝦製作完畢之後，可以放入鍋中整個十分鐘，雖然蝦的口感會受到很大的影響，但寄生蟲之類的就完全不怕的，畢竟享受美食還是要在安全的情況下，否則醉蝦也不會被列為“中國十大禁菜”之一了。
暖陽寶
醉蝦好吃的！
個人覺得：燒熟的蝦肉質會比較老一點，更柴，而活的蝦做的醉蝦更保持了蝦的新鮮以及肉感！
當然這個取決於個人喜好，我覺得喜歡吃日料刺身的肯定也喜歡吃醉蝦，因為喜歡吃刺身的一般對於食材的新鮮要求比較高，一個能吃到食物本身的味道，二來這種對於甄別食材的新鮮度也比較高，差的時間久的食材無論如何也不可能做刺身！
最最重要的一點是：醉蝦食材一定要新鮮，有條件的話最好買來的蝦能在清水裡養兩天！！！
那麼那麼大王
每年都會吃，尤其是寧波上海那邊吃的比較多，前幾年都去孔乙己吃醉蝦。
醉蝦是有季節性的，蝦不能太大也不能太小，而且要肥，黃酒醃的剛剛好
醉蝦比較生冷，寒氣重，吃的時候最好喝點黃酒綜合下，再來一盤茴香豆，即使在孔乙己也不是每次去都能吃到醉蝦
因為生冷食物大家普遍認為寄生蟲比較多，所以我自己沒有做過都是在飯店吃，不同的飯店醉蝦選擇的材料也不一樣，孔乙己就是單純的黃酒加一些輔料，在上海和寧波的一些餐館醉蝦都是用醬料和黃酒搭配醃的，根據個人口味大家可以嘗試下
老魚私房菜
大家好我是舞達爾，很高興回答你的問題。
醉蝦我是吃過的，但是不經常吃。因為是生的海鮮細菌寄生蟲很多。所以我個人覺得不應該經常吃。
一般沿海城市會經常吃醉蝦醉蟹。醉蝦必須要買新鮮活的蝦去做，一般我們都會像吃刺身一樣製作美食來完成這道菜品，都會用到酒來醃製，一般我們在飯店都會用到古月龍山花雕酒來醃製，因為這就味道芳香酒精度數高製作醉蝦醉蟹必備調料，其他酒也行，比如黃酒，這個會根據自己所在的地理位置決定的。就像有的地方人愛吃醋，有的地方人就愛吃辣。
大家制作醉蝦醉蟹的時候一定要購買活的去製作。千萬別用死的來做。因為這樣不但味道不好而且有的人吃完會得皮膚病，過敏等狀況！
那為什麼會引起皮膚過敏呢？這主要原因就是身體真的不適合吃生的東西。其次就是食用了死的海鮮不乾淨的海鮮這兩種都會引起皮膚過敏！下面是我在飯店製作醉蝦的過程請您參考一下。首先我們要將新鮮的蝦清洗幾遍控淨水分放入盆中靜止一會。然後我們挑一個蝦汁
準備香菜沫，泰椒圈，薑末加入古月龍山花雕酒，生抽，辣仙露，美極鮮味汁。將以上調料放入盆中攪拌均勻放入活蝦，上面在放一點碎冰就可以。（我們飯店有碎冰機）這道菜製作非常簡單的。大家制作這道菜的時候一定要清洗菜板，消毒防止有細菌進入盆內！畢竟這道菜是生吃的所以一定要注意。有些南方地區深圳飯店製作醉蝦醉蟹都非常講究。生熟分開的！
另外吃醉蝦醉蟹的時候一定要帶點芥末生抽蒸魚豉油來調味增香增味。好了就說到這吧，大家有什麼不懂的可以留言給我。希望我的分享能對你有所幫助。。
