豆腐乾中不僅含有豐富的植物蛋白，其不飽和脂肪酸含量高，一般不含有膽固醇，是高血壓、冠心病、動脈硬化等症的理想保健食品，也是避免 “肥胖症”的健美食品。所以今天我就分享這五香醬燻豆腐乾給大家，希望大家喜歡！
原料：豆腐1大塊(約500克)。
香料：蔥段10克，薑片10克，八角3個，陳皮3克，小茴香2克，花椒1克，肉湯750克，茶葉、精鹽、醬油、白糖、植物油、香油各適量。
製作步驟：
1.將豆腐四周的硬邊去掉，放入沸水鍋內焯一下以去掉豆腥味。
2.撈出豆腐，放入清水中洗淨、過涼，改刀切成厚1釐米、5釐米見方的小塊，用紗布包裹好。
3.鍋置火上，放入植物油燒至六成熱，用蔥段和薑片熗鍋，加上八角、陳皮、小茴香、花椒、精 鹽、肉湯、醬油和白糖，小火熬10分鐘成醬汁。
4.將包裹好的豆腐放入醬汁鍋內，加蓋後煮約15分鐘，離火，取出紗布包，去掉紗布，晾涼後成 “五香醬幹”。
6. 燻鍋置火上，撒.上白糖和茶葉，架上箅子，擺好醬幹，蓋上鍋蓋，稍燻片刻，取出，刷上香油，碼盤上桌即成。
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