記得幾年前，有一次出差在清真菜館吃的木須雞蛋 ，雞蛋炒到肉乎乎的，出鍋淋點香油，味道雖然清淡卻極其美味。 今天無意間就突然想起來做這道菜，木須雞蛋是一道做法簡單又容易上手的家常小炒，味道清淡，營養價值很高。
木耳中的膠質可把殘留在人體內的灰塵、雜質吸附起來排出體外，起到清胃滌腸作用，是一種很好的養生食材。今天分享的這個做法是一道家常小炒菜，除了木耳還搭配了胡蘿蔔，3種不同的顏色搭配，色香味俱全，口味還比較清淡，簡單快手。
食材
胡蘿蔔半根、幹木耳1把、雞蛋3個
做法
1.木耳泡發去根，著急可以用熱水泡發，洗淨控水待用
2.雞蛋打入碗裡，加5克料酒，再加10克溫水攪拌均勻
3.熱鍋冷油，油溫約5-6成熱，下雞蛋，即將成型時，用筷子順時針慢慢攪散。不要炒太碎，塊大點，肉乎乎的，有點焦邊會特別香。
4.鍋中倒入1勺油加熱，大蒜末炒香，下木耳、胡蘿蔔絲快速翻炒（木耳帶水特別容易崩，可以拿鍋蓋擋著點）
5.加入炒好的雞蛋，大火快速翻炒，加3克鹽、3克五香粉、1勺香油調味，翻炒均勻即可出鍋
一盤色香味俱全的家常小炒就可以上桌開吃了
3種食材3種顏色，搭配起來還是挺賞心悅目的，口味偏清淡，
小貼士
1. 木耳涼水泡發，口感才脆嫩爽口；如果是沙土多的木耳，泡發後可加少許米醋搓洗；
2.蛋液中加點料酒可以去腥，加一點兒水，炒出來的雞蛋更鮮嫩，顏色也更好看
3.炒雞蛋的鍋一定要燒熱再放油並且油溫略高一點，這樣雞蛋不易粘鍋且起發均勻
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