日常說到好米，人們的第一反應總是：東北大米！確實，由於東北得天獨厚的地理位置，產出的粳米甘香軟滑，品質絕佳。除了北方以外，南方明明有許多地方甚至被稱為“魚米之鄉”，卻總有不和諧的聲音說南方所產的大米品質不如北方，今天糧罐就要細細科普一下一些人明明在吃卻不知道的出產地和大米名稱。

南方從古至今都號稱魚米之鄉，是大米的主要出產地，作為千百年來稻米主要原產地和原農作物的本土米，味道自然不用說，那南方都有哪些有名的大米？

建湖大米

建湖大米是江蘇鹽都市建湖縣聞名特產之一。建湖俗稱“飯稻羹魚”之鄉，境內肥沃的泥土、優質的水源、相宜的天色和無公害的草植物，都是監護大米品質優良的先決條件。建湖大米以建湖種植的綠色無公害優質稻穀為原料，採用科學的方法、現金的工藝，組裝生態、生物、環保等有機栽培技術，通過稻鴨共作、稻蟹共生、稻田養雞，充分利用稻田立體空間資源，形成雞鴨吃蟲除草，雞鴨糞便肥沃田地的絕佳生物鏈，提高農田種養效益，運用殺蟲燈殺蟲、種植綠肥、食用農家肥等技術手段，確保不使用任何化學投入品。成品米品質優良，晶瑩透亮，口感綿軟，清香四溢。

海安大米

海安大米是江蘇全省稻米產業躋身“蘇州十大人氣地理標誌品牌”的唯一代表。海安縣是農業大縣，這裡氣候溫和，雨量充足，水資源豐富，土壤肥沃，得天獨厚的生長環境加上悠久的種植歷史，隨著時代的進步現在又有著更優越的生態環境、先進的稻作技術、強大的加工能力，培育出海安大米無可替代的味覺魅力。

如今，海安縣還積極開展有機稻米產業，以殺蟲燈誘殺害蟲，鴨、鵝、螃蟹等為水稻除草、鬆土、增肥、滅蟲，定期對各基地的土壤進行檢測，統一規定生產廢料和種子的標準，加大檢測力度，建立可追溯系統，從源頭上保證大米的質量。

泗洪大米

泗洪地處位於我國五大淡水湖之一的洪澤湖西岸、淮河中游，季風顯著，四季分明，雨量集中，光能充足，熱量賦予，十分有利於培育優質稻米。而且泗洪水稻種植區域的土壤多屬黃淮水衝淤泥而形成的沙，淤兩層土表，土層深厚，土壤通透性良好，境內的河流縱橫，水資源豐富，這些都是種植出優質水稻極為有利的環境條件。曾有專家對泗洪大米的品質進行鑑定，評價它“外觀整齊，色澤透明，蒸煮有清香味，米飯軟硬適中有光澤，咀嚼香甜，口感柔韌，米粥粘稠，堪稱是米中精品。”

河橫大米

江蘇省泰州市姜堰區地處長江下游三角洲地區，江、淮、海三水交匯。那裡水源豐富、土壤肥沃、空氣清新，是全國著名的“魚米之鄉”、“全國商品糧”基地。“全國生態環境500佳”河橫地區是其核心區域，區域內土壤肥沃、微涼元素豐富，為優質稻米生產提供了良好的大氣環境、土壤環境和農田灌溉水環境，從而造就了“河橫大米”。它兼有南北大米優勢，克服了南方大米的硬澀，又克服了北方大米入涼後的乾硬。

射陽大米

“射陽大米”，江蘇省射陽縣特產，中國地理標誌產品。射陽縣位於蘇北黃海之濱，蘇北灌溉總渠流經射陽北端，形成自然灌溉水系。境內土壤為濱海鹽漬型，土壤十份肥沃，退海平原土質呈弱鹼性，土壤結構好，蓄水透氣性能好，適宜農作物生產。植物種類豐富，有機質、腐質物累積量很大，富含鉀元素。富鉀土壤所產稻穀的糖分高，食味口感特好，此外射陽氣候條件十分優越，這一切都讓射陽大米有了與眾不同的優勢。

自然環境的優越，種植歷史的悠久，加上射陽人民的後天努力，使得射陽所產大米具有米粒飽滿、晶瑩剔透、鄉純綿甜、營養豐富以及口感獨特的優點。

• 得天獨厚的優質土壤

蘇州的地標自然形態，是漫長地質歷史時期演變的產物，它經歷了從古生代寒武紀至新生代第四紀若千億年的地層沉積和多次海侵、海退的滄桑變化，最終形成了今天的自然面貌。蘇州的地貌特徵以平緩平原為上，全市的地熱地平，自西向東緩慢傾斜，形成了如今得天獨厚的土壤環境。

• 合理天然的治理方式

經過蘇州本地人合理的開發使用從未出現過過度開墾等行為，農業生產的實質，就是開坑農田，栽種農作物，為水利假設方面都做出了突出貢獻。

• 溫和適宜的大氣氣候

蘇州地處北亞熱帶南緣溼潤季風氣候區，溫暖潮溼多雨，四季分明，冬夏季常，春秋兩季較短。雨量充足，降水量集中在四月到九月份，氣候狀況直接影響到紙杯和農作物的生長、發育以及生態行為，充足的下雨量為蘇州的農作物帶來了極其有利的條件。

口感上軟嫩滑口，顆粒飽滿，色澤清澈，由於肥沃的土地更使得煮熟後的米香濃郁，又帶有南方米Q彈的外表，豐富的營養物質是它牢坐“魚米之鄉”的必然原因。

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