在威海地區鮁魚是一種很常見的海魚，他的學名叫馬鮫魚，藍點鮁，燕鮁等。說起鮁魚威海人最熟悉不過的莫過於：“穀雨到，鮁魚跳，丈人笑”這句俗語了。意思是說在鮁魚大量上市的時候，女婿第一時間要買兩條大鮁魚送給丈人，以表示孝敬，所以在我們當地鮁魚又被大家親切的叫做“爸爸魚”。
鮁魚的體型修長，背部是藍灰色腹部是銀灰色，體側有大小不等的黑色斑點，側線呈不規則斑紋狀。鮁魚的肉質細膩，味道鮮美，營養也非常豐富，有豐富的蛋白質，維生素A，礦物質等營養元素。經常食用鮁魚還具有補氣平喘的作用。此外，鮁魚還有提神和防衰老等食療的功效。
鮁魚通體沒有魚鱗，幾乎沒有什麼小刺，肉比較厚實飽滿，做熟後的鮁魚肉呈蒜瓣狀，吃起來相當過癮。鮁魚的做法有很多種，當地人最喜歡醬燜的做法，此外紅燒也是一種常見的做法，做成燻鮁魚是本地的一大特色，還有極具地方特色的鮁魚水餃獲得了越來越多的外地朋友的青睞。來威海旅遊的外地朋友，一定要試一下當地的鮁魚水餃，正宗的鮁魚水餃，潔白的魚肉搭配著碧綠的韭菜，香而不膩，滿嘴流湯，一點腥味都沒有。
今天就和大家分享一下醬燜鮁魚的家常做法，喜歡的朋友可以收藏起來試試看。
【醬燜鮁魚】
準備食材：鮁魚四條，大蒜四粒，生薑一小塊，大蔥適量，花椒一小撮，黃豆醬一大勺，糖少許，老抽半勺，生抽一勺，花生油適量，香油少許
製作步驟：
1、小鮁魚4條去腮去內臟，清洗乾淨，然後將表面的水分用廚房紙巾擦乾。
2、將鐵鍋燒到微微冒青煙，接著往鍋中放入適量的花生油，將鮁魚放入鍋中，煎到底部微微焦黃。鮁魚的皮很薄，就不要翻面了，一翻面魚容易碎。
3、另起一鍋放入少許油，放入蒜片，薑絲，蔥段，花椒和一大勺黃豆醬，小火翻炒，炒出輔料的香味兒。
4、往鍋中加入適量的清水，大火將水燒開。
5、將燒開的香料水倒入到鮁魚鍋中，放入半勺老抽，一勺生抽，少許糖。
6、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜15-20分鐘。開開打開鍋蓋後大火將湯汁收濃，放入少許香油，放入一些蔥花或香菜末即可出鍋。
7、醬香濃郁，鹹鮮入味，非常下飯的一道菜，湯汁搭配米飯更是一絕。
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