厚厚的日式炸豬排，咬下的時候先感受到酥脆的外皮下，隨之就是鮮嫩多汁的豬排，口感層次豐富又好吃，真的不管吃多少次都不會膩！
每次去日料店，我都會點一份有日式炸豬排的料理， 但我家這邊的日料店價格都有點高，如果想吃就點的話，麻煩又費錢。
倒不如自己掌握日式炸豬排的製作方法！
所以我就偷偷去學了日式炸豬排的方法，現在想吃就在家裡做，就真的超級滿足！如果你也喜歡吃炸豬排，現在就可以跟我一起做！首先，我們準備好豬肉、雞蛋、麵粉、麵包糠、油、鹽和黑胡椒等原材料。
日式炸豬排是比較厚的，大家最好把肉排切成1.5公分的厚度，這樣也能保證炸好的豬排是外酥裡嫩的。肉排切好後用肉錘或者刀背拍打一會兒，讓它的組織纖維鬆散一些，口感也會更嫩。若你買了帶皮或帶筋的豬肉，要先切段，避免油炸時肉排捲縮。
一般來說，豬肉最好選豬裡脊這個部位的，肉質會比較嫩、彈，炸出的豬排會更加鮮嫩。我用的是精氣神的山黑豬通脊肉，山黑豬都是自然散養的，不僅肉質精瘦細嫩有彈性，肉味也格外醇香濃郁。因為山黑豬吃的都是天然植物，它的蛋白質、維生素等微量元素也很豐富，營養更好。
肉排拍打好之後，不需要特別的醃漬，撒上一些鹽或者黑胡椒調味就行，因為日式炸豬排就是要品嚐肉的原味。然後，我們把豬排表面均勻的裹上一層薄薄的高筋麵粉，抖掉餘粉後再裹上一層蛋液。蛋液要打的均勻一些，這樣油炸後才不易出現皮肉分離的情況。
接著，我們再裹上面包糠，小夥伴們最好用手把麵包糠壓實一些，還要保證一定的厚度，這樣才能鎖住肉排的肉質，還能防止油滲透到肉排內部，避免炸豬排過於油膩。
大家可以自己用吐司做麵包糠，我比較懶，就直接買了廚房裡的阿芬他們家的麵包糠。肉排裹上面包糠之後，最好放進冰箱裡冷凍3分鐘，可以讓麵包糠充分吸收蛋液，炸的時候就不容易掉。接著我們就可以炸了，日式炸豬排的油溫儘量控制在170度左右，然後肉排正反兩面各炸2-3分鐘弄個左右就撈出瀝油。
日式炸豬排畢竟是油炸的食物，想要健康一點的話，我建議你用金龍魚谷維多雙一萬稻米油來炸。它富含谷維素、植物甾醇、維生素E，谷維素能夠調節植物神經，植物甾醇能夠抑制身體對膽固醇的吸收，營養還是很豐富的。而且它的味道是比較清淡的，更能突出豬排的肉香。
豬排瀝油的時候，先讓它自己冷靜3分鐘，這樣它就能利用餘溫把肉燜熟。燜好後，小夥伴們就趁熱切片準備使用吧~對了，不習慣原味日式炸豬排的小夥伴，可以準備一份日式豬排醬。
我自己比較喜歡這款富留得客的炸豬排醬，它是用新鮮蔬果和上好香辛料熬製成的，醬汁非常濃郁，味道更是鮮香美味，搭配炸豬排真的超級好吃！或者大家平時點炸雞外賣的時候，讓店家別放醬，沾它吃也超棒的！
日式炸豬排的做法不難，只是有點複雜，大家快試一試呀~
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