週末超市促銷，看到小黃4.9元一斤，而且是去了頭的，對於這個價格，還能說啥？買就完了。
買了一大袋子，也才20幾塊，最少可以吃四次，可以說是相當實惠了。
小黃魚可以拿來紅燒，也可以拿來油炸或者是油煎等。
通常去外面吃的小黃魚都是油炸的，小黃魚外面裹上一層面糊，炸完之後吃起來外酥裡嫩。
但家庭製作的話，如果用油炸，那麼炸魚的油肯定不能少,，但炸完魚，剩下的油就會有一股子魚腥味兒，扔之可惜，吃又有腥味兒，覺得炸魚剩下的油有些雞肋。
但如果換一種方法，用油煎，這樣做出一道小黃魚就需要很少的油，甚至比炒菜用的油還少，少油健康。
分享一道特別省油的煎小黃魚，吃起來酥脆可口，而且做起來很簡單
【酥脆小黃魚】
【食材】小黃魚、鹽、胡椒粉、姜粉（沒有可以忽略，或換成薑絲）、料酒、澱粉、玉米麵、孜然粉、油
【做法】
1、小黃魚去掉內臟處理乾淨，洗淨，控幹水分
2、然後均勻的撒上少許鹽，加適量的胡椒粉，以及姜粉（或薑絲，用薑絲的話，醃好後要挑出來不用）
再淋上一點料酒，攪拌均勻，醃十分鐘以上
3、然後把醃出的湯汁以及料酒之類的全部倒掉，倒乾淨，
（或者還可以把小黃魚一條一條的夾在乾淨的容器中，總之目的就是，把醃魚的湯汁棄之不用）
小黃魚中放入2小勺澱粉，攪拌均勻，讓每條魚均勻地沾上一層薄薄的澱粉就可以。
4、然後重點來了，再加上少量的玉米麵，攪拌均勻
5、平底鍋熱之後放少許油，少量就夠（因為玉米麵不怎麼吸油），然後把油晃動均勻
把小黃魚一條一條的放在鍋裡，擺好
用中小火煎，一面煎定型之後，給它翻個面，煎另一面，把兩面煎成微微發焦
如果喜歡吃酥脆口感的話，那就多翻2次面，煎到想要的程度。
我喜歡酥脆一點的口感，所以煎的時間長一點點。
放到盤子裡，根據自己的口味撒上一些孜然粉，喜歡吃辣的，還可以撒上一點辣椒麵。
【成品圖】
【小黃魚煎得好吃的關鍵】
1、醃魚的時候，鹽一定要少放，不然鹹了真的很影響味道。
2、玉米麵要用細細的，和麵粉類似的那種，不要用玉米渣的。
因為小黃魚外面裹了一層薄薄的玉米麵，吃起來是酥中帶脆的口感，比油炸的口感要帶一點脆勁兒，油炸的口感是酥。
裹玉米麵煎的小黃魚，吃起有一種越嚼越香的感覺。
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